بررسی و تحلیل ورود و رواج شکلات به ایران، از قاجار تا پهلوی

بیان مساله: در دوره قاجار بدلیل ارتباطات گسترده با اروپاییان و ورود خوراک های فرنگی فرهنگ غذایی ایرانیان دچار تغییر و تحولات بسیاری شد. شکلات یکی از تنقلات های فرنگی محسوب می شد که در دوره قاجار وارد ایران شد و علاقه و ذوق ایرانیان سبب شد تا انواع و اقسام آن توسط اروپاییان طبخ و توزیع شود. در آشپزی نامه های فرنگی دوره قاجار و پهلوی که به زبان فارسی ترجمه شدند به طور مفصل انواع شکلات ها را با طرز تهیه آن برای آشپزان ایرانی ذکر کرده اند.روش پژوهش: مقاله حاضر با بهره گیری از شیوه ی توصیفی تحلیلی و استفاده از متون تاریخی درصدد است به ورود شکلات در دوره قاجار و پهلوی بپردازد.هدف پژوهش: این سوال پاسخ دهد که چه نوع شکلات هایی در دوره قاجار وارد ایران شد و واکنش و استقبال ایرانیان به شکلات به ایران در این دوره چگونه بوده انواع دیگری از شکلات در دوره پهلوی چگونه وارد ایران شد و چه کارخانه هایی در ایران به شکلات سازی و آب نبات سازی فعالیت کردند یافته های پژوهش: شکلات کاکائو از اولین شکلات هایی بود که در دوره قاجار وارد ایران شد و با استقبال فراوان ایرانیان رو به رو شد و در کنار شیرینی و تنقلات های ایرانی به عنوان یکی از اسباب های پذیرایی ایرانیان برای اروپاییان گردید.

کلیدواژه ها:

شکلات ، ایرانیان ، قاجار ، پهلوی.