مروری بر کاربرد ضایعات صنعتی و کشاورزی در بسته بندی مواد غذایی

امروزه استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی به عنوان جایگزینی برای فیلم های پلیمری سنتتیک و همچنینبعنوان یک روش سازگار با محیط زیست به سرعت در حال گسترش می باشد. این فیلم ها و پوشش هاکاربردهای متفاوتی دارند. از آن جمله می توان به پوشش دادن انواع محصولات غذایی نظیر فرآورده هایقنادی ، میوه ها وسبزی های تازه، برخی فرآورده های گوشتی، برخی فرآورده های لبنی، شکلات، غلاتصبحانه، طیور و ماهی، فرآورده های منجمد و فرآورده های خشک شده اشاره کرد. فیلم های خوراکی در اثرگستردن محلول های فیلم ساز روی یک سطح و خشک کردن آن پدید می آیند در حالیکه پوشش های خوراکیدر اثر غوطه ور کردن مواد غذایی در محلول های سازنده یا اسپری کردن محلول سازنده بر سطح آنها و درنتیجه آغشته شدن سطح مواد غذایی به محلول ایجاد می شوند. پلیمرهای رایج در تولید فیلم ها و پوشش هااغلب شامل پلی ساکاریدها، پروتئین ها و لیپیدها می باشند که به صورت تکی یا ترکیبی به کار می روند.فراورش میوه ها و سبزیجات سالانه ضایعات بسیار زیادی (پوست، دانه، ساقه، پومیس و ..) تولید می کند کهعمدتا دور ریخته می شوند. همچنین پسماند های کشاورزی و جنگلی مانند باگاس نیشکر، کاه غلات، سبوس،کیک روغن، پومیس میوه ها و .. بقایای زیست توده بسیار سودمندی هستند که می توان از آن ها برای تولیدبیو پلیمرها استفاده کرد. ضایعات فراورده های دریایی (سر، پوست، باله، پولک، استخوان، غضروف، پوستهسخت پوستان) نیز منابع جدیدی برای تولید این پلیمرها می باشند. کیتین و کیتوزان از پلیمرهای زیستی مهمتولید شده توسط این صنعت هستند. صنعت لبنیات نیز از جمله مواردی است که از ضایعات حاصل از آن (پروتئین آب پنیر) می توان به طور گسترده در تولید فیلم های خوراکی استفاده نمود . از مهمترین نانوذراتحاصل از باقی مانده های صنایع کشاورزی ، نانو فیبرهای سلولز بر پایه زیست توده لیگنوسلولزی (کاه گندم،پوسته سویا، کاه برنج، باگاس نیشکر، باگاس کاساوا و ...) و همچنین نانوذرات کیتوزان حاصل از فرآوردههای غذایی دریایی می باشند که با هدف استفاده از این پسماندها تولید شده اند. به این ترتیب، در این مقاله،مروری بر پلیمرهای فراوری شده حاصل از پسماندهای صنعتی و کشاورزی به منظور تولید پوشش ها وماتریس های تشکیل دهنده بسته بندی مواد غذایی خواهیم داشت.

کلیدواژه ها:

لفاف خوراکی ، پسماند صنعتی ، بیوپلیمر