مروری بر کاربرد پوشش های خوراکی در ترکیب با باکتریوسین ها برای افزایش ماندگاری میوه ها و سبزیجات

امروزه استفاده از پوشش های خوراکی به دلیل بهره گیری از مواد زیست تخریب پذیر، قابل بازیافت و خوراکیدر تشکیل این لفاف ها، به جایگزینی مناسب و مفید برای بسته بندی های سنتزی تبدیل شده است. این مقالهسعی دارد اثرات استفاده از باکتریوسین ها به عنوان مواد ضد میکروبی در فرمولاسیون پوشش ها را که نه تنهاسبب حفظ مواد مغذی در محصولات غذایی از جمله میوه ها و سبزیجات بلکه موجب کاهش یا جلوگیری ازفساد آنها و نیز بهبود عملکرد این پوشش ها می شوند را مرور نماید.

کلیدواژه ها:

پوشش خوراکی ، زیست تخریب پذیر ، باکتریوسین ها ، مواد ضد میکروبی ، میوه ها و سبزیجات