تغذیه و بهداشت مواد غذایی آفلاتوکسین ها درمواد غذایی

آمارهای موجود از ضایعات مواد غذایی بیماریها و مسمومیت های ناشی ازمواد غذایی آلوده و فاسد بیانگر اهمیت بهداشت مواد غذایی است درکشور ما به طور متوسط 25 درصد مواد غذایی به علل مختلفی از بین می رود که این آمار در کشورهای عقب ماده به دلیل پایین بودن سطح دانش و تکنولوژی ان کشورها به 50 درصد هم می رسد از طرف دیگر آلودگی و فساد مواد غذایی ناشی از سهل انگاری ها، سودجویی ها، تقلبات و عدم رعایت قوانین و مقررات بهداشتی هرسال موجب بیماریو مرگ هزاران نفر در سراسر دنیا می شود.