ارزیابی خصوصیات فیزیکی و بیوشیمیایی میوه دو رقم سیب تجاری در زمان های مختلف برداشت با هدف انبارمانی

این پژوهش در سال 1394 باهدف بررسی چهار زمان برداشت بر ویژگیهای دو رقم سیب زرد و قرمز لبنانی انجام گرفت. نمونهگیری ارقام سیب موردنظر بهطور تصادفی از تمام قسمت های چهار درخت 130)، 150، 170 و 190 روز بعد از تمام گل) انجام و برخی صفات مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان از تاثیر زمان برداشت و نوع رقم بر ویژگی های کمی و کیفی میوه بود. دو رقم در مراحل پایانی برداشت ازنظر صفاتی همچون مقدار آب، وزن، طول و قطر افزایش نشان دادند که در رقم زرد بیشترین مقدار ثبت شد. شاخص هیو، درخشندگی و سفتی پوست سیب زرد بیشتر از سیب قرمز و در طی رسیدن بدون تغییر بود. در آخرین زمان برداشت شاخص طعم، مواد جامد محلول و pH هر دو رقم افزایش ولی بیشترین مقدار در سیب قرمز مشاهده شد. طی مراحل برداشت مقدار اسید و فنل کل در هر دو رقم کاهش ولی در سیب قرمز بیشتر بود. با توجه به فرازگرا بودن میوه سیب و اینکه شروع تغییر رنگ میوه ها در مرحله دوم برداشت آغاز میشد به نظر میرسد برداشت هر دو رقم 150روز بعد از تمام گل مناسبترین تاریخ جهت انبارداری باشد.

کلیدواژه ها:

ارزش غذایی ، انبارمانی ، تاخیر در زمان برداشت ، درخشندگی