بررسی و مقایسه خواص آنتی اکسیدانی عصاره پوست سه رقم انار قچاق قم، شیرین یزدی و نادری نطنز

انار با نام علمی Punica granatum جزء خانواده Punicaceae بوده و یکی از منابع غنی فوتوشیمیایی است. رنگدانه موجود در پوست انار از نوع آنتوسیانینی است که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی است. این ویژگی سبب شده است تا مطالعات بسیاری روی این میوه با ارزش انجام شود. هدف از انجام این تحقیق، بررسی و مقایسه خواص آنتی اکسیدانی عصاره پوست سه رقم انار بومی ایران به نام های. قچاق قم، شیرین یزدی و نادری نطنز است. انارها از باغات مورد تایید مرکز تحقیقات و آموزش ساوه تهیه شدند. عصاره پوست انارها با دستگاه حمام التراسوند به وسیله حلال اتانول استخراج گشت و به روش DDPH فعالیت آنتی اکسیدانی آنها مورد اندازه گیری قرار گرفت و با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ مورد مقایسه قرار گرفت. عصاره ها به طور کلی دارای فعالیت آنتی اکسیدانی چشم گیری بودند، و در میان عصاره های به دست آمده از ارقام، انار نادری نطنز نسبت به سایر نمونه ها در سطح اختلاف معنی دار 5 درصد، دارای میزان فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری بود.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، DPPH ، عصاره پوسته انار ، ترکیبات فنولیک