ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی تاثیر افزودن پودر هسته انار و تغییر پارامترهای فرآیند بر ویژگی های ظاهری اسنک های حجیم بر پایه ذرت با استفاده از روش پردازش تصویر

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: NCFOODI25_460
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 187
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تاثیر افزودن پودر هسته انار و تغییر پارامترهای فرآیند بر ویژگی های ظاهری اسنک های حجیم بر پایه ذرت با استفاده از روش پردازش تصویر

کوثر کاکایی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، ملاثانی
محمد نوشاد - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، ملاثانی
بهزاد ناصحی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، ملاثانی
محمد حجتی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، ملاثانی

چکیده مقاله:

اسنک ها مهمترین دسته ی میان وعده ها را تشکیل می دهند و بسیار مورد توجه افراد مختلف به ویژه کودکان می باشند. در این پژوهش اثر افزودن پودرهسته ی انار به فرمولاسیون اسنک حجیم شده و تغییر پارامترهای فرآیند اکستروژن که شامل دما و سرعت مارپیچ می باشند بر ویژگی های رنگ سنجی و ظاهری اسنک های حجیم بر پایه ذرت با استفاده از روش پردازش تصویر مورد بررسی قرار گرفت. آزمایشات براساس روش سطح پاسخ با یک طرح باکس بنکن طراحی شدند. متغیرهای مستقل شامل درصد پودر هسته ی انار (0-20) درصد دما (120-160) سانتیگراد و سرعت مارپیچ (120-180) دور بر دقیقه بود. همچنین متغیرهای وابسته شامل شاخص های رنگ ویژگی های بافت سطحی و ویژگی های ساختار مغز اسنک ها بود. بر اساس نتایج حاصل از پژوهش شاخص L نشان داد که اثر خطی سرعت مارپیچ و اثر متقابل افزودن پودر هسته ی انار و دما و اثر درجه دوم دما و سرعت مارپیچ مثبت و معنا دار بود. شاخص a نشان داد اثر خطی هسته ی انار و اثر درجه دوم آن مثبت و معنا دار بود و شاخص b نیز نشان داد اثر خطی هسته ی انار و دما معنادار بود. همچنین نتایج حاصل از انرژی نشان داد که اثر خطی افزودن پودر هسته ی انار مثبت و در سطح 0.05 > p معنا دار بود.

کلیدواژه ها:

رنگ سنجی،اسنک حجیم شده، پودر هسته ی انار، پردازش تصویر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/873715/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کاکایی، کوثر و نوشاد، محمد و ناصحی، بهزاد و حجتی، محمد،1397،بررسی تاثیر افزودن پودر هسته انار و تغییر پارامترهای فرآیند بر ویژگی های ظاهری اسنک های حجیم بر پایه ذرت با استفاده از روش پردازش تصویر،دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران،ساری،،،https://civilica.com/doc/873715

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، کاکایی، کوثر؛ محمد نوشاد و بهزاد ناصحی و محمد حجتی)
برای بار دوم به بعد: (1397، کاکایی؛ نوشاد و ناصحی و حجتی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

نظرات خوانندگان

5.00
1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
5 1
4 0
3 0
2 0
1 0

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 3,260
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی