مطالعه چگونگی آلودگی شیر خام به آفلاتوکسین M1 به روش الایزا در شهرستان گرمسار

آفلاتوکسین ها، مایکوتوکسین های سمی بوده در اکثر محصولات گیاهی نظیر سویا، ذرت بسیاری از مواد تشکیل دهنده غذای دام یافت می شود. بیشترین سموم قارچی که در جیره غذایی دام های شیری یافت می شود آفلاتوکسین B1 است که در بدن دام تبدیل به آفلاتوکسینM1 شده همراه شیر خارج می گردد. با توجه به اینکه شیرهای دریافتی در مراکز جمع آوری شیر شهرستان گرمسار از دامداری های سنتی کوچک است، احتمال آلودگی به آفلاتوکسین M1 وجود دارد، بنابراین هدف از این مطالعه چگونگی وضعیت شیر در منطقه از نظر آلودگی به این آفلاتوکسین است تا بتوان آن را به حداقل رساند. با استفاده از کیت های الایزای مخصوص تشخیص آفلاتوکسین M1 در شیر ساخت کشور هلند، 25 نمونه شیر خام جمع آوری شده از دامداری ها مراکز جمع آوری شیرمنطقه گرمسار از نظر آلودگی به آفلاتوکسین M1مورد بررسی قرار گرفت. شیر در دمای 10 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه با سرعت g3500 سانتریفیوژ می گشت پس از آن لایه های بالایی نمونه ها با استفاده از پیپت پاستور به طور کامل برداشته می شد. ازشیر پس چرخ کهکاملا بدون چربی بود به طور مستقیم جهت آزمایش الایزا استفاده می شد. نتایج حاصل از این مطالعه وجود مقادیر قابل ملاحظه ای آفلاتوکسین M1 را در تمامی نمونه های مورد بررسی نشان می داد که از حداقل غلظتی معادل 6/82 نانوگرم در لیتر برخوردار بود. بنابراین آلودگی شیر به آفلاتوکسین M1 در منطقه بیش از حد مجاز است امکان آلودگی شیر به آفلاتوکسین در شیرهای این منطقه وجود دارد. آب هوای گرم منطقه نیز تا حدودی بر روی رشد قارچ موثر است. از آنجا که وجود آفلاتوکسین M1در شیر به علت سرطان زایی تهدیدی جدی برای سلامت انسان محسوب می گردد، شناسایی منابع آلودگی شیر خام خوراک دام در منطقه توصیه بر بهره گیری از آزمون های غربالگری جهت کاهش ریسک قرارگیری در معرض مایکوتوکسین ها، امری ضروری به نظر می رسد.