مروری بر فیلم های خوراکی: روش های تولید و منابع تشکیل دهنده
محل انتشار: پنجمین کنفرانس بین المللی پژوهش کاربردی در شیمی و مهندسی شیمی با تاکید بر فناوری های بومی ایران
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 592
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CBGCONF05_215
تاریخ نمایه سازی: 3 اردیبهشت 1398
چکیده مقاله:
امروزه نگرانی در مورد محیط زیست، افزایش ضایعات تجزیه ناپذیر و مشکلات موجود در بازیافت مواد بسته بندی سنتزی موجب تلاش محققان برای دست یافتن به مواد زیست تخریب پذیر جدید که مناسب برای بسته بندی مواد غذایی هستند، شده است. استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی دارای فوایدی همچون افزایش زمان ماندگاری محصولات غذایی، ممانعت از انتقال رطوبت، اکسیژن، کربندی اکسید، آروما و لیپیدها می باشد. فیلم ها و پوشش ها بر حسب فرمولاسیون، روش تشکیل و روش های تغییردهنده که روی آنها اعمال می شود، می توانند خوراکی بوده و یا تنها زیست تخریب پذیر باشند. فیلم های زیست تخریب پذیر توانایی کاهش استفاده از مواد بسته بندی های سنتزی را دارند. به طور کلی، بسته بندی های زیستی باید همانند بسته بندی های سنتزی عمل کرده و ماده غذایی را از آلودگی و سایر تغییرات محافظت کنند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهسا نورالدینی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
محسن اسمعیلی
استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
فروغ محترمی
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران