پیش بینی محتوای رطوبتی شوید (Anethum graveolens) در خشک کن جریان هوای گرم به کمک بینایی ماشین

در این تحقیق سینتیک خشک شدن شوید در یک خشک کن جریان هوای گرم آزمایشگاهی مورد ارزیابی قرارگرفت و میزانچروکیدگی به کمک یک الگوریتم پردازش تصویر توسعه داده شده محاسبه شد. محصول شوید به صورت لایه نازک در سهسطح دمایی 50 ، 60 و 70 درجهی سانتیگراد در یک خشک کن جریان هوای گرم آزمایشگاهی قرارگرفت و خشک گردید. درطی خشک شدن، از نمونه ها در فواصل زمانی ثابت 5 دقیقه ای تصویربرداری شد. براساس نتایج به دست آمده، با افزایش دما،مدت زمان خشک شدن نمونه ها کاهش و میزان چروکیدگی آنها افزایش یافته و بین نسبت رطوبتی و چروکیدگی سطحییک رابطه ی خطی با ضریب تبیین 9393 / 0 وجود داشت. این پژوهش نشان داد که بینایی ماشین یک ابزار سودمند برایاندازه گیری محتوای رطوبتی محصولات در طی فرایند خشک کردن می باشد.

کلیدواژه ها:

پردازش تصویر ، چروکیدگی ، مدلسازی