ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید کفیر

محل انتشار: سومین همایش ملی بهداشت محیط
سال انتشار: 1379
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,083

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/78584

شناسه ملی سند علمی:

NCEH03_064

تاریخ نمایه سازی: 17 مهر 1388

چکیده مقاله:

استفاده از آب پنیر بعنوان یکی از ضایعات کارخانجات پنیر سازی که از BOD بالایی برخوردار بوده و در آلودگی محیط زیست نقش بسزایی دارد در تولید یکی از فرآورده های تخمیری شیر مورد مطالعه قرار گرفت. در این مطالعه آب پنیر به نسبتهای 20% ، 30% ، 50% و 70% به شیر مورد استفاده در تهیه استفاده در تهیه کفیر تلقیح شده و نوشیدنی حاصله توسط اعضاء تست پانل مورد ارزیابی اورگانولپتیکی قرار گرفت. نتایج حاصل از انجام آزمایشهای تست پانل نشان داد که می توان از آب پنیر به نسبتهای مختلف در تولید این فرآورده استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

اصغر خسروشاهی

اصل استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Rokshy . S.E.S.E ; (1966). Der Erhi tzungseffekt bei der ...
  • Barth , C.A; Keller , B;(1992). Enhancement of intestinsl hydrolysis ...
  • Barber , F.W; (1962). Milk Hygiene Monoger , Ser. W.H.D.48:405 ...
  • Blood . D.C; Radosstits , O.M; (1998). Veternary Medicine . ...
  • Cevikbas . A:Yemni , E; Stohs , S.J;(1994). Antitumoural , ...
  • Duitschaever , C.L; (1991). Consumer acceptance of sweetened and flavoured ...
  • Furukawa, N;Takashi , T;(1993). Efects of oral administration of water ...
  • Hassan , A .A ;ismail , A.A ; (1992). Manufacture ...
  • Holms, S.E.F; (1991). Pharmaceutica preparation controlling pathogenic intestional bacteria. Pct ...
  • Ismail _ A, A; Hassan, A.A ;(1992). Manufacture of whey ...
  • Kasalica , A; (1989). Improvement of symbiotic activity of kefir ...
  • _ Keller , B:Barth , C.A; (1990). Lactose digestion and ...
  • Khosrowshah _ A.(1988).A study of the interaction of heat and ...
  • Khosrowshah , A. and wilbey , R.A (1986). The effect ...
  • Technology Vol.10 No2 _ 1986. ع& concentrated by ultrafiltration , ...
  • Kubo M; Odani , T;(1992). Pharmaco logical study on kefir ...
  • Libudzisa , Z; Piatkiewicz , A; (1990). Kefir production in ...
  • ]7-]ar _ L:.J: (1989). Kcfir and Koumiss . Dairy Industries ...
  • Polyakov . V.F: Starovoito: . V.K: (1991). Production of kefir ...
  • Poulsen . P.R: (1982). Struture formation in yoghurt the Danish ...
  • IDF: Annu ؛ 22- Storgards.T: (1964). IHeat treaument of milk ...
  • Zadow J:G: (1986). Utillsation of milk components : whey . ...
    • نمایش کامل مراجع