تاثیر پوشش دهی بادام زمینی توسط کیتوزان و نانوکیتوزان بر آسپرژیلوس فلاووس
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 450
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
EPCM04_068
تاریخ نمایه سازی: 26 مرداد 1397
چکیده مقاله:
بادام زمینی یکی از محصولات غذایی باارزش بوده که به دلیل حساسیت بالای آن به فساد میکروبی، نگرانی هایی پیرامون آلودگی به عوامل بیماریزا به خصوص کپک های مولد اقلاتوکسین را به دنبال دارد. آلودگی بادام زمینی به آفلاتوکسین از مهم ترین عوامل محدود کننده مصرف و تجارت آن است. هدف از انجام این طرح بررسی فعالیت ضد قارچی کیتوزان و نانو ذره کیتوزان در بادام زمینی بود. در این تحقیق آزمون های میکروبی (شمارش کپک و درصد پیشرفت کپک آسپرژیلوس) بادام زمینی با پوشش دهی سطوح 0/5 و 1/5 درصد کیتوزان و نانو کیتوزان مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آماری نشان داد که شمارش کلی کپک، درصد پیشرفت کپک آسپرژیلوس تحت تاثیر کیتوزان و نانو ذره کیتوزان نمونه های بادام زمینی در سطح احتمال 1 درصد معنی دار بود (p<0/01) بیشترین و کمترین اثر ضد میکروبی مربوطه به غلظت های 0/5 کیتوزان و درصد 1/5 نانو کیتوزان بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نادر حبیبی
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
سارا امیری حسینی
دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج