تعیین میزان فلزات سنگین (آرسنیک، سرب و کادمیوم ) در کشک خشک سنتی و پاستوریزه سطح شهر سنندج

فلزات سنگین در اثر فاضلاب های صنعتی، شهری و کشاورزی به وجود می آیند. این فلزات معمولادر مقابل تصفیه شیمیایی مقاوم می باشند. این گونه فلزات به راحتی می توانند باعث آلودگی زیست محیطی و در نتیجه آلودگی مستقیم و غیر مستقیم کشک به عنوان یکی از محصولات لبنی پر مصرف در استانکردستان می گردد. هدف از این مطالعه، بررسی غلظت فلزات سنگین از جمله سرب، کادمیوم و ارسنیک درکشک های سنتی و صنعتی موجود در بازار استان کردستان است . برای این منظور نمونه های کشک خشک سنتی و مایع صنعتی از برندهای مختلف تهیه گردید و به وسیله دستگاه جذب اتمی مقادیر آنها اندازه گیری شد. نتایج آماری نشان داد که میزان فلزات سنگین در همه نمونه ها کمتر از حداکثرمیزان مجاز تعیین شده در استاندارد کدکس بودند، به غیراز فلز سرب که در هر دوی نمونه های سنتی و صنعتی بیش از حد مجاز ذکر شده در استاندارد ایران و کدکس بود. میانگین فلزات سرب، کادمیوم و آرسنیک در کشک های سنتی - صنعتی به ترتیب برابر با ppm 1121 و 1119 و 1142ppm و 1115 بوده است، با این وجود بین 1111 و 1145 میانگین فلزات مورد مطالعه در نمونه های سنتی و صنعتی تفاوت معنی داری وجود نداشت (p> 0.05) به نظر می رسد که با وجوداینکه مقادیر اندازه گیری شده کمتر از حد مجاز است با این حال بایستی راهکارهایی برای حذف کامل آنها ارایه گردد و تحقیقاتی در خصوص میزان مصرف این فراورده در سطح جامعه انجام گیرد.

کلیدواژه ها:

کشک ، فلزات سنگین ، جذب اتمی ، سنندج