مروری بر خواص دارویی و ترکیبات شیمیایی فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای جزو سبزیجاتی با رنگ های متنوع، زیبا وچشم نواز، با طعم دلچسب و آبدار، باعث شده که طرفداران زیادیداشته باشد. این سبزی به علت دارا بودن آب میان بافتی فراوان یکی از کم کالریترین سبزیها معرفی شده است. فلفلدلمه ای یک محصول مهم کشاورزی است که نه تنها به خاطر ارزش اقتصادی بلکه به خاطر ارزش میوه های آن و هم چنینمنبع عالی رنگ های طبیعی و ترکیبات آنتی اکسیدانی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. تمایل به مصرف میوه فلفل به دلیلداشتن مواد حیاتی و ترکیبات آنتی اکسیدانی رو به افزایش است. با وجود اینکه فلفل دلمه ای سبز در میان اکثر افرادشناخته شده تر می باشد، اما پیگمان های ایجادکننده رنگ قرمز، نارنجی و زرد خواص بسیاری دارند. فلفل دلمه ای علاوه براینکه سرشارا ز ویتامین ها است ترکیبات مفیدی دارد که از ابتلا به انواع بیماریها پیشگیری می کند. این گیاه دارایخواص دارویی بسیار ارزشمند بوده ودر درمان بسیاری از بیماریها ، از جمله بیماری های قلبی، فشار خون بالا،چاقی، دیابتو افزایش اشتها کاربرد دارد . با توجه به اینکه گیاه فلفل دلمه ای یکی از گیاهان مهم دارویی موجود در ایران است. لذادرباره ی خواص این گیاه به صورت مروری مطالبی در این مقاله گفته می شود.

کلیدواژه ها:

ترکیبات فنولی ، آنتی اکسیدان ، اسکوربیک اسید ، رادیکال های آزاد