مقایسه بارمیکروبی شیر تولیدی در گاوداری های صنعتی و سنتی در شهرستان چادگان استان اصفهان

این مطالعه به منظور ارزیابی بار میکروبی تولیدی شیر در گاوداری های سنتی و صنعتی شهرستان چادگان استان اصفهان در طی فصول مختلف انجام شد. از گاوداری های سنتی و صنعتی انتخاب شده بمدت یکسال و بصورت هر ماه یکبار نمونه برداری انجام شد. نمونه ها از محل پستان دام، مخزن نگهداری و حمل شیر، اخذ و بلافاصله در داخل یخ قرار داده وبه آزمایشگاه منتقل می شدند. برای تعیین میزان بار میکروبی نمونه ها از روش کشت میکروبی استفاده شد. نتایج نشان داد بیشترین میزان بار میکروبی کل در مرحله پس از دوشش شیر، در هر دو سیستم سنتی و صنعتی مربوط به فصل تابستان و کمترین میزان بار میکروبی در سیستم سنتی مربوط به فصل زمستان و برای سیستم صنعتی مربوط به فصل پاییز می باشد میانگین بار میکروبی کل در هر دو سیستم در فصول تابستان و زمستان تفاوت معنی داری با یکدیگر دارند P<0/05 بار میکروبی شیر از مرحله پس از دوشش دام در فصل تابستان و فصل زمستان تفاوت معنی دار داشت P<0/05.

کلیدواژه ها:

کیفیت شیر ، بارمیکروبی ، سیستم گاوداری سنتی و صنعتی