استفاده از میدان الکتریکی پالسی (PEF) به منظور کاهش آلودگی میکروبی عرق هل

عرقیات گیاهی محصولاتی با فواید درمانی گوناگون هستند اما یکی از مشکلات عمده در این زمینه آلودگی هایمحتمل این عرقیات است. روش های حرارتی برای غیرفعالسازی میکروارگانیسم ها ممکن است موجب تغییر خواصعرقیات شود. در این پژوهش میدان الکتریکی پالسی با ولتاژ بالا به منظور کاهش بار میکروبی عرق هل مورد ارزیابیقرار گرفت. مدت زمان تیماردهی یک، پنج و ده قیقه بود. ارزیابی میکروب زدایی روش بکاررفته با شمارش کلیمیکروارگانیسم ها انجام شد. یک دقیقه اعمال میدان موجب کاهش میکروارگانیسم ها تا حدود 1/6logcfu/gr شد درحالی که زمان های طولانی تر اعمال میدان باعث رفع کامل آلودگی نمونه های عرق هل شد. میدان الکتریکی پالسیمی تواند ظرفیت مناسبی برای رفع آلودگی مایعات آشامیدنی داشته باشد. به منظور کاربرد صنعتی میدان الکتریکیپالسی برای میکروب زدایی عرق هل و یا سایر عرقیات گیاهی، بررسی بیشتر اعمال میدان در محدود یک تا پنج دقیقهو همچنین مطالعه وجود اثرات جانبی تیمار میدان الکتریکی پالسی بر کیفیت و خواص عرق هل پیشنهاد می شود.

کلیدواژه ها:

عرق هل ، میدان الکتریکی پالسی ، ولتاژ بالا ، میکروب زدایی ، شمارش کلی