بررسی تنوع وجمعیت اسپورهای هوازی مزوفیل در ادویه ها وسبزی های معطر شهرستان جیرفت

به منظور بررسی تنوع گونه ای و جمعیت اسپورهای هوازی در ادویه ها و سبزیجات معطر شهرستان جیرفتبصورت تصادفی از 5 نقطه از شهرستان 25 ادویه متفاوت (مجموع 125 نمونه) جمع آوری گردید. پس از آسیاب کردن،آماده سازی، تهیه رقت های مختلف و تیمار حرارتی در محیط کشت BHI آگار، خالص سازی صورت گرفت. برایشناسایی سویه های مختلف باسیلوس غربالگری و تست های بیوشیمیایی مختلف انجام شد. نتایج نشان داد بیشتریندرصد فراوانی باکتریهای مزوفیل مربوط به باکتری باسیلوس پانتوتنتیکوس با فراوانی 13 % درصد بود. بیشترین گونههای ترموفیل باسیلوس در ادویه های مورد مطالعه باسیلوس سریوس (14 % درصد)، ماسرانس وپانتوتنتیکوس (13%درصد) و باسیلوس استیاروترموفیلوس نوع 1 (12 درصد) بودند. در بررسی تنوع گونه ای باکتری های باسیلوس در ادویه های مورد بررسی، سبزی معطر کرفس کوهی بیشترین تعداد گونه باسیلوس مزوفیل (12 گونه) و شوید (10گونه) بیشترین گونه باکتری های باسیلوس ترموفیل را دارا بودند. یافته های مطالعه نشان داد که اکثر ادویه های عرضهشده در منطقه جیرفت دارای بار میکروبی بالایی از نظر باکتری های اسپوردار هوازی مزوفیل و می توانند منبع آلودگیو فساد در مواد غذایی باشند که از این چاشنی ها در ترکیب آن ها استفاده می شود.

کلیدواژه ها:

تنوع گونه ای ، باکتری های اسپوردار هوازی ، ادویه ، سبزی معطر