ارزیابی قابلیت دستگاه طیف سنجی مریی - فروسرخ نزدیک در تشخیص تقلب در روغن زیتون بکر

روغن زیتون بکر خالص ترین و پر خاصیت ترین نوع زیتون است که دارای مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی فراوان و فواید متعدد می باشد. روغن زیتون بکر همواره مورد توجه مصرف کننده ها قرار گرفته است، به همین دلیل گاهی افراد سودجو برای رسیدن به سود بیشتر، دست به ایجاد تقلب در روغن زیتون می زنند. تقلب های رایج در روغن زیتون، افزودن روغن آفتابگردان و روغن ذرت می باشد. در این پژوهش تقلب روغن آفتابگردان در روغن زیتون در 6 سطح (صفر درصد، 5%، 10%، 20%، 30% و 40%) به وسیله ی طیف سنجی مریی فروسرخ (NIR) نزدیک مورد بررسی قرار گرفت و سطوح تقلب با روش LDA و QDA طبقه بندی شد. طبق نتایج حاصل، دقت طبقه بندی به روش LDA برابر 72/9% و به روش QDA برابر 70% شد. بنابراین می توان روش طیف سنجی مریی فروسرخ نزدیک را به عنوان یک روش سریع، کم هزینه و غیر مخرب برای تشخیص تقلب در روغن زیتون شناخت. از دیگر مزایای این روش سرعت در تجزیه و تحلیل داده ها می باشد. البته می توان خطای موجود در نتایج را به خاطر این دانست که دستگاه طیف سنجی مریی فروسرخ نزدیک، دامنه ی فروسرخ نزدیک را به طور کامل پوشش نداده است و محدوده ی آن کم می باشد.

کلیدواژه ها:

روغن زیتون بکر ، طیف سنجی مریی ، فروسرخ نزدیک ، ایجاد تقلب ، دقت طبقه بندی ، غیرمخرب