ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

مروری برخواص پروتیین آب پنیر بر تولید نان های صنعتی و سنتی

سال انتشار: 1396
کد COI مقاله: PDCONF04_100
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 286
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری برخواص پروتیین آب پنیر بر تولید نان های صنعتی و سنتی

محمدرضا اسلامی - مدیر فروشگاه نان سحر، سلمانشهر، ایران.
مریم احمدی قشلاقچای - کارشناس ارشد،IT-MISموسسه غیرانتفاعی پویندگان دانش، گروه مهندسی کامپیوتر،چالوس، ایران.

چکیده مقاله:

نان و محصولات آردی مهمترین منبع غذایی مردم ایران است اما متاسفانه به دلیل کیفیت پایین نانهای تولیدی همه ساله مقادیرقابل توجهی نان ضایع میگردد. مصرف نان در کشورهای مصرف کننده نان از جمله ایران همیشه به عنوان یکی از دغدغههای متخصصین علم غذا و تغذیه بوده است. این محصول از دیدگاه تکنولوژیک و تغذیهای در سال های اخیر مورد توجه متخصصین تغذیه-ای بوده است. نان محصولی است که از ترکیب مواد اولیهای چون آرد، آب و نمک و ... طی مراحل پخت تولید میشود، بنابراین این محصول براساس افزودنیهای اضافه شده میتواند به لحاظ تکنولوژیک و ارزش غذایی اصلاح شود. یکی از این افزدودنی ها کنسانترهآب پنیر می باشد. استفاده از پساب کارخانجات لبنی که یک موضوع زیست محیطی بسیار مهم است و تبدیل آنها به کنسانتره آب پنیر که در محصولات مختلف از جمله محصولات نانوایی به کار میرود یکی از روشهای کاربردی غنی سازی نان معرفی شده است. هدف از انجام این مطالعه مروری بررسی خواص آب پنیر به عنوان یک افزودنی در روند تولید نانهای سنتی و صنعتی میباشد

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا PDCONF04_100 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/649064/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
اسلامی، محمدرضا و احمدی قشلاقچای، مریم،1396،مروری برخواص پروتیین آب پنیر بر تولید نان های صنعتی و سنتی،چهارمین کنگره علمی پژوهشی توسعه و ترویج علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران،تهران،https://civilica.com/doc/649064

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1396، اسلامی، محمدرضا؛ مریم احمدی قشلاقچای)
برای بار دوم به بعد: (1396، اسلامی؛ احمدی قشلاقچای)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی