ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

فناوری اینکپسوله کردن (ریزپوشانی) پروبیوتیک ها

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: INTCONFERENCE01_036
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,151
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله فناوری اینکپسوله کردن (ریزپوشانی) پروبیوتیک ها

عیسی بهرامی زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد منابع طبیعی، فرآوری محصولات شیلاتی، پژوهشکده مطالعات دریاچه ارومیه، دانشگاه ارومیه، عضو سازمان نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمانشاه

چکیده مقاله:

امروزه گرایش زیادی به مصرف مواد غذایی فراویژه یعنی غذاهای دارای ارزش دارویی و تغذیه ای ویژه علاوه بر خواص تغذیه ای پایه، بوجود آمده است. پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و سین بیوتیک ها و محصولات غنی شده تغذیه ای، همگی از جمله این مواد غذایی هستند. در نتیجه مصرف مواد غذایی فراویژه، جمعیت میکروب های ساکن روده از تعادل بهتری برخوردار می شود که به موجب آن سلامت بیشتر را برای مصرف کنندگان به دنبال دارد. مصرف فرآورده های پروبیوتیک از روش های مناسب و مؤثر تنظیم فلور میکروبی روده است. انکپسولاسیون (ریزپوشانی) به عنوان یک تکنولوژی برای قراردادن مواد جامد، مایع، گاز، در کپسولهای کوچک مطرح است. این تکنولوژی با حفاظت مواد در برابر اکسیداسیون در طول مدت تولید و نگهداری از ایجاد بو و مطعم نامطلوب جلوگیری کرده و مانع از دست رفتن ارزش تغذیه ای و متابولیکی آنها می شود. انکپسولاسیون پروبیوتیک ها، جهت افزایش تقویت کارآیی آنها در حین فرآیند وهمچنین رهایش کنترل شده در دستگاه گوارش مورد استفاده قرار می گیرد. انکپسولاسیون عبارت است از پوشش دادن لایه ای از هیدروکلوئیدها به دور سلول های میکروارگانیسم های پروبیوتیک و محصور کردن آنها به منظور تفکیک از محیط، طوری که آزاد سازی هدفمند سلول ها در مکان و زمان مناسب را به دنبال داشته باشد. انکپسولاسیون در صنایع غذایی تکنیکی نسبتاً جدید می باشد و هدف از آن حفظ ویژگی های زیستی ترکیب در طول پروسه تولید و همچنین در زمان نگهداری تلقی می گردد. با توجه به گستردگی و تنوع محصولات پروبیوتیک و موفقیت های بدست آمده در بکارگیری ریزپوشانی پروبیوتیک ها، لزوم انجام مطالعات بیشتر ضروری به نظر می رسد.

کلیدواژه ها:

میکروانکپسولاسیون ، پروبایوتیک و ترکیبات هیدروکلوئید

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا INTCONFERENCE01_036 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/471187/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بهرامی زاده، عیسی،1394،فناوری اینکپسوله کردن (ریزپوشانی) پروبیوتیک ها،کنفرانس جهانی رویکردهای نوین در کشاورزی و محیط زیست در راستای توسعه پایدار و تولید ایمن،شیراز،https://civilica.com/doc/471187

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، بهرامی زاده، عیسی؛ )
برای بار دوم به بعد: (1394، بهرامی زاده؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • پوراحمد، ر. و فدایی، _ 1386، فرآوری شیر، انتشارات مرز ...
  • خسروی دارانی، ک. و کوشکی، م. 1387. پروبیوتیک ها در ...
  • طاهری، پ، احسانی، م. ر: و خسروی دارانی، ک. 1388. ...
  • مرتضویان، ا. م. و سهراب وندی، س. 1385، مروری بر ...
  • Alizadeh, A. and Ehsani, M. R. 2008. Probiotic survival in ...
  • AlOtaibi, M. M. 2009. Evaluation of some probiotic fermented milk ...
  • Anal, A. K. and Singh, H. 2007. Recent advanced in ...
  • AOAC. 2002. Official methods of analysis of the AOAC, 15th, ...
  • Bari, M., Ashrafi, R., Alizadeh, M. and Ro fehgarineghad, L. ...
  • Brunetti, I. 2007. The link between nutrition and agriculture, USDA ...
  • Crittenden, R., Laitila, A., Forssell, P., Matto, J., Saarela, M. ...
  • Guarner, F. 2008. Probiotic and prebiotic world Gastro enterology Organisation ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    4.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 1
    3 0
    2 0
    1 0

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 13,820
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی