بررسی تاثیر تلقیح کپک Aspergillus flavus بر تغییرات میزان اسیدهای چرب، اندیس پراکسید و تولید آفلاتوکسین در چهار واریته رایج بادام زمینی برداشت شده از سطح مزارع استان گلستان

بادام زمینی یکی از حساس ترین محصولات کشاورزی در برابر هجوم A.flovus و متعاقبا آلودگی به آفلاتوکسین محسوب می شود. در این پژوهشپس از جداسازی و تایید شناسایی A.flovus از نمونه های بادام زمینی آلوده شده به این کپک، مقادیر مشخصی از آن به چهار واریته بادام زمینی رایج استان گلستان به نامهای گلی، محلی، چینی و هندی که در شرایط مناسب خشک و پوست گیری شدند تلقیح گردید. سپس تاثیر تلقیح کپک مذکور(پس از یک هفته رشد در دمای 26˚C) بر روی تغییرات اسیدهای چرب اولییک و لینولییک، اندیس پراکسید و تولید آفلاتوکسین مورد بررسی قرار گرفت. بمنظور ارزیابی تغییرات اسیدهای چرب از کروماتوگرافی گازی و جهت بررسی میزان آفلاتوکسین (B(1 از الایزای رقابتی مستقیم استفاده شد. جهت ارزیابی میزان حساسیت ارقام بادام زمینی به رشد A.flavus آفلاتوکسین زا نیز میزان تشکیل پرگنه کپک بر روی مغز بادام زمینی و میزان اسپورتولیدی محاسبه گردید. نتایج حاصل، نشان داد که در بین واریتههای مختلف، واریته گلی و واریته هندی به ترتیب کمترین و بیشترین حساسیت را به رشد A.flavus و تولید افلاتوکسین (B(1) دارا بودند. همچنین با رشد A.flavus بر روی مغز بادام زمینی، بطور معنی داری (α=5%) میزان اسیدهای چرب اولییک و لینولییک، کاهش و اندیس پراکسید افزایش یافت.

کلیدواژه ها:

بادام زمینی ، ، Aspergillus flavus ، الایزای رقابتی مستقیم ، کروماتوگرافی گازی ، آفلاتوکسین (B(1