ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی کیفیت بهداشتی و آلودگی های میکروبی ( سالمونلا، کلی فرم، اشرشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس ) در کشک و قره قروت سنتی استان چهارمحال و بختیاری

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: THVC15_703
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 2,676
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی کیفیت بهداشتی و آلودگی های میکروبی ( سالمونلا، کلی فرم، اشرشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس ) در کشک و قره قروت سنتی استان چهارمحال و بختیاری

چکیده مقاله:

کشک یکی از فراورده های شیر به حساب می آید که دارای مقادیر زیادی پروتئین می باشد، قره قروت نیز از جوشاندن آب ماست و تغلیظ نمودن آن بدست می آید که ترش مزه می باشد . همواره کلی فرم وE. coli جهت تعیین وضعیت بهداشتی و کنترل کیفیت شیر و فراورده های آن از جمله کشک و قره قروت مورد نظر بوده است . از طرفی احتمال آلودگی با سالمونلا، استافیلوکوکوس اورئوس نیز در این فراورده ها در صورتی که به روش سنتی تولید شده باشند، معمولا وجود دارد . با توجه به عرضه کشک و قره قروت سنتی در بسیاری از مناطق استان چهارمحال و بختیاری و استان های همجوار، انجام مطالعه ای به منظور بررسی وضعیت آلودگی این محصولات به میکروارگانیسم های پاتوژن و عوامل فساد ضروری به نظر می رسید . به این منظور تعداد 40 نمونه کشک و قره قروت از مناطق مختلف استان در فصول بهار و تابستان به روش تصادفی نمونه برداری شد . کشت نمونه ها با استفاده از محیط های SS-Agar ،EC Broth و VRBA ،BGFR جهت جستجو و شمارش سالمونلا، کلی فرم، اشرشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس بر اساس روشهای مرجع میکروبیولوژیک صورت گرفت . نتایج بدست آمده بر اساس آزمونOne Sample مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت . از 7 درصد نمونه ها E.coli جدا شد 28 درصد نمونه ها به کلی فرم با میانگین شمارش میکروبی (SE- 1/2 *104 cfu/gr +- 3/1 *103 +M آلوده بودند که با استاندارد ایران اختلاف آماری معنی داری نشان می دهد . همچنین در هیچیک از نمونه ها آلودگی به سالمونلا و استافیلوکوکوس ارئوس مشاهده نگردید ).p< 0/001) یافته های این مطالعه نشان می دهد که امکان آلودگی به کلی فرم، E. coli در کشک و قره قروت سنتی وجود دارد که بر ضرورت نظارت مناسب بر کیفیت بهداشتی این محصولات تاکید دارد .

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا THVC15_703 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/59668/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
تاجی زادگان، هادی و دوستی، عباس و نصر، دانیال و نرگس، سعید،1387،بررسی کیفیت بهداشتی و آلودگی های میکروبی ( سالمونلا، کلی فرم، اشرشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس ) در کشک و قره قروت سنتی استان چهارمحال و بختیاری،پانزدهمین کنگره دامپزشکی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/59668

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، تاجی زادگان، هادی؛ عباس دوستی و دانیال نصر و سعید نرگس)
برای بار دوم به بعد: (1387، تاجی زادگان؛ دوستی و نصر و نرگس)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی