تاثیر ریزپوشانی با آلژینات سدیم بر بقاء باکتری پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس کازیی با استفاده از خشک کن پاششی

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 570

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_168

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

هدف از این پژوهش بررسی کارایی ریزپوشانی با آلژینات سدیم و اینولین به روش خشک کن پاششی و همچنین بررسی بقای این باکتری در شرایط شبیه سازی شده معده و روده می باشد. به این منظور، باکتری لاکتوباسیلوس کازیی پس از فعالسازی در محیط MRSbroth ،تخلیص گردید. کپسول های حاصل از انحلال باکتری، آلژینات و اینولین توسط دستگاه اسپری درایر خشک شدند. جهت بررسیقابلیت زندهمانی باکتری در سیستم گوارشی، پروبیوتیک آزاد و کپسوله شده در شرایط شبیه سازی شده معده ( پپسین و 2-5.1=pH ( و روده (ایکس- گل و8 = pH ( به مدت 240 دقیقهمورد مطالعه قرار گرفتند. نمونه گیری هر 40 دقیقه یک بار انجام و تعداد سلول هایزنده پس از کشت سطحی و انکوبه گذاری مورد شمارش قرار گرفتند..اندازه و شکل کپسول ها توسط میکروسکوپ الکترونی SEM بررسیگردید..براساس نتایج این مطالعه تعداد اولیه سلول های باکتری زنده قبل و پس از ریزپوشانی به ترتیب ml/cfu 5/11 و ml/cfu 63/9بدست آمد. همچنین تصاویر میکروسکوپ الکترونی نشان داد که ریزپوشانی با استفاده از تکنیک خشک کردن پاششی منجر بهتخلیه کپسول های کروی آلژینات شده و درنهایت کپسول های کروی تحلیل رفته تولید گردیده است. قطر حجم میانگین کپسولها m (VMD (μ 4/0±95 /5بدست آمد. تعداد اولیه باکتری ریزپوشانی شده و آزاد در معده و روده به ترتیب ml/cfu 3/3±0/07×1011 cfu/ml 4/3±0/01 ) و )×109 بود که بعد از گذشت از شرایط شبیه سازی شده روده و معده به ترتیب 40±0/03 ) )×103 cfu/ml 1/9±0/06×6 10 رسید. به عبارت دیگر ریزپوشانی سلول باکتریایی با آلژینات سدیم و اینولین با استفاده از تکنیک خشک کردن پاششی توانسته بقای باکتری لاکتوباسیلوس کازیی را طی عبور از سیستم گوارشی تا 3سیکل لگاریتمی بهبود بخشد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سحر جعفری

دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران

علی نجفی

عضو هیات علمی، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران

لیلا روزبه نصیرایی

استادیار گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد نور، دانشگاه آزاد اسلامی، نور، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Allan-Wojtas _ Truelstrup Hansen L, Paulson AT. Microstructurl studies of ...
  • Anal and H. Singh, Recent advances in microencap sulation of ...
  • Hansen, L.T., Allan-Wojtas, P.M., Jin, Y.L. Paulson, A.T.)2002) Survival _ ...
  • Homayouni, A., Azizi A., Ehsani, M.R., Yarmand, M.S. and Razavi, ...
  • Krasaekoopt, B. Bhandari and H. Deeth, The influence of coating ...
  • Rokka and P. Rantamaki, Protecting probiotic bacteria by microencap sulation: ...
  • Tanja Petreska Ivanovska, Lidija P etrus evska-Tozi , Margita Dabevska ...
  • نمایش کامل مراجع