ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

استفاده از روش پرتودهی در ترکیب با سایر عوامل با هدف افزایش عمر نگهداری غذای تازه

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: ICSDA04_0304
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 177
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از روش پرتودهی در ترکیب با سایر عوامل با هدف افزایش عمر نگهداری غذای تازه

رضوان اسماعیلی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
علیرضا اشرفی - کارشناس ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی
آریو امامی فر - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان

چکیده مقاله:

تیمار حرارتی روش معمول سالم سازی و افزایش ماندگاری مواد غذایی است، با توجه به آثار نامطلوب این فرآیند برویژگی های حسی، تغذیه ای و بافتی غذا، استفاده از رو شهای نوین مانند پرتودهی بیشتر مورد توجه قرار گرفته است.پرتودهی با تغییر و ایجاد خلل و فرج در سیستم های زیستی شامل تغییر فرآیند نفوذپذیری غشاء و انتقال مواد از لایهغشایی به داخل و خارج سلول، تغییر در متابولیسم سلولی و عملکرد آنزیم ها و بر هم زدن تنظیمات تقسیم سلولی باتاثیر بر جدا شدن دو رشته کروموزومی از یکدیگر، نابودی میکروارگانیسم ها و درنتیجه افزایش کیفیت و ماندگاری غذا راسبب می گردد. از سوی دیگر پرتودهی با ایجاد اختلال در عملکرد برخی آنزیم های نامطلوب و غیرفعال کردن آن ها نیزمی توانند موجب افزایش کیفیت و ماندگاری ماده غذایی گردد. در این مقاله مزایا و معایب ترکیب پرتودهی و دیگرتیمارها از قبیل بسته بندی بر کیفیت و زمان ماندگاری غذای تازه بررسی شده است.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا ICSDA04_0304 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/972216/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
اسماعیلی، رضوان و اشرفی، علیرضا و امامی فر، آریو،1398،استفاده از روش پرتودهی در ترکیب با سایر عوامل با هدف افزایش عمر نگهداری غذای تازه،چهارمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران،تبریز،https://civilica.com/doc/972216

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، اسماعیلی، رضوان؛ علیرضا اشرفی و آریو امامی فر)
برای بار دوم به بعد: (1398، اسماعیلی؛ اشرفی و امامی فر)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 9,755
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی