تاثیر تغییر غلظت پکتین در اندازه ذرات نانوکمپلکس ویپروتیین تغلیظ شده-پکتین به عنوان حامل برای ترکیبات زیستفعال
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 348
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_078
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
نانوکمپلکس پروتیین-پلیساکارید کاربرد فراوانی در درونپوشانی ترکیبات زیستفعال و انواع داروها در صنایع غذایی و دارویی دارد. دراین پژوهش به تولید نانوکمپلکس ویپروتیین تغلیظ شده-پکتین به عنوان یک حامل کلوییدی برای ترکیبات زیستفعال در سیستمهاینوشیدنی پرداخته شده است و نقش پکتین بر روی اندازه ذرات تولیدی که یکی از عوامل کلیدی در تولید نانوکمپلکس میباشد؛ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بدست آمده نشان داد تغییرات پکتین در سطح 1% دارای اثر معنیداری بر روی اندازه ذرات بوده که با انتخاب مقدار بهینه و نسبت مناسب آن با ویپروتیین تغلیظ شده و همچنین کنترل سایر شرایط آزمایشی، اندازه ذرات در مقیاس نانو را میتوان بدست آورد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیدکامیار اسماعیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، فناوری مواد غذایی دانشگاه تبریز
صحرا بشیری
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی دانشگاه تبریز
اکرم پزشکی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :