استخراج عصاره عناب و تعیین ترکیبات فنلی موجود در آن به روش مایکروویو با حلال
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 955
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_686
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
امروزه با اثبات مضرات آنتی اکسیدان های سنتزی گرایش مصرف کنندگان به انواع طبیعی آنها افزایش یافته است، لذا شناسایی منابع طبیعی آنتی اکسیدانها و بهینه یابی روش های استخراج مورد توجه محققان حوزه غذا و تغذیه قرار گرفته است عصاره عناب بعلت دارا بودن ترکیبات فنلی می تواند بعنوان یک منبع آنتی اکسیدان طبیعی و جایگزین آنتی اکسیدان سنتزی مطرح باشد. در این تحقیق اثر، نسبت حلال به ماده خشک، توان مایکروویو (دما) و زمان پرتودهی، بر میزان ستخراج ترکیبات فنلی از گوشت میوه عناب مورد بررسی قرار گرفت و شرایط استخراج بر اساس طرح پاسخ سطح بهینه یابی گردید.این تحقیق نشان داد که، با افزایش زمان پرتودهی مایکروویو در نسبتهای اختلاط حلال به ماتریکس گیاهی کمتر از 4/5 درصد و دماهای کمتر از 47/5 درجه سانتی گراد میزان استخراج ترکیبات فنلی افزایش می یابد. شرایط بهینه استخراج عصاره عناب با استفاده از روش مایکروویو با حلال اتانولی80درصد در نسبت اختلاط 4/5 درصد حلال به ماده خشک با دمای 47/5 درجه سانتی گراد و زمان پرتودهی 10 ثانیه می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
الهه مرادی
گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، قوچان، ایران
مصطفی شهیدی نوغابی
استادیار گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
راضیه نیازمند
استادیار گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :