اهمیت و جایگاه بسته بندی های ضد میکروبی در صنعت غذا

امروزه صنایع بسته بندی تبدیل به یک تکنولوژی قدرتمند شده است تا بتوان با بسته بندی علمی، فعالیت باکتری ها و عوامل فساد مواد غذایی را به حداقل رساند. بسته بندی های غذایی بخش جدایی ناپذیری از حفظ معیارهای ایمنی مواد غذایی هستند .برای جلوگیری از گسترش فساد و میکروارگانیسم های بیماری زا از طریق مواد غذایی، روش بسته بندی ضد میکروبی می تواند یک راه حل جایگزین بالقوه باشد که یک نوع روش بسته بندی فعال است و منجر به ممانعت یا به تاخیر انداختن رشد میکروارگانیسم های بیماری زا بسته بندی ها و ماده غذایی می گردد. به جای مخلوط کردن ترکیبات ضد میکروبی به طور مستقیم به غذا، گنجاندن آنها را در داخل فیلم اجازه می دهد تا اثر عملکردی بهتری در سطح مواد غذایی ؛ جایی که در آن رشد میکروبی بیشتر است دیده شود. بسته بندی ضد میکروبی تا حد زیادی می تواند به عنوان یک فناوری بحث برانگیز مورد توجه قرار گیرد که اثر ویژه ای بر افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی و ایمنی کیفیت مواد غذایی دارد.

کلیدواژه ها:

ماندگاری ، ترکیبات ضد میکروبی ، بسته بندی فعال ، فساد مواد غذایی