بررسی محتوای پلی فنولی عصاره آبی، اتانولی و متانولی گلبرگ زعفران

سال انتشار:

1394

نوع سند:

مقاله کنفرانسی

زبان:

فارسی

مشاهده:

418

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_516

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

گلبرگ زعفران یک محصول فرعی برداشت زعفران، با تولید سالیانه 10000 تن بوده که برای کشاورز قابل استفاده نیست. امروزه گلبرگ زعفران تنها برای استخراج رنگ استفاده می شود که البته آن هم به قدر کافی رشد نکرده است. بنابراین استخراج عصاره از این گلبرگ می تواند ارزش افزوده این محصول صادراتی را افزایش دهد. در این مطالعه عصاره آبی، اتانولی و متانولی گلبرگ زعفران به روش غوطه وری استخراج و غلظت های 100، 200، 400، 800 و 1600 پی پی ام از آن تهیه شد. سپس محتوای فنولی آنها به روش فولین سیوکالتیو تعیین شد. عصاره متانولی با غلظت 100 پی پی ام کمترین سطح محتوای فنولیک (26/44 میلی گرم اسید گالیک به ازای یک گرم ماده خشک) و عصاره متانولی با غلظت 1600 پی پی ام بالاترین سطح آن( 258/588 میلی گرم اسید گالیک به ازای یک گرم ماده خشک) را نشان داد. مطالعات نشان داد که عصاره گیری با حلال آبی و اتانولی راندمان مناسبی در استخراج ترکیبات فنولی ندارد و بهترین حلال برای استخراج عصاره گلبرگ زعفران، متانول است. این عصاره می تواند به عنوان منبع طبیعی در بهبود ارزش تغذیه ای و افزایش عمر نگهداری محصولات غذایی استفاده شود.

نویسندگان

علیجلیلیان
علی جلیلیان

دانش آموخته کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی, دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

امیرحسینالهامی راد
امیرحسین الهامی راد

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • پریزن، ط. الهامی راد، ا. م. استیری، س. ح، آرمین، ...
  • تعیین میزان خواص آنتیاکسیدانی گلبرگ زعفران به دو روش DPPH و سیستم مدل اسید لینولئیک [مقاله کنفرانسی]
  • تهامی، ف. بصیری، ع. غیاصی طرزی، ب. مهستی، پ. 1391. ...
  • قادری قهفرخی، م. صادقی ماهونک، آ. ر. اعلمی، م. قربانی، ...
  • رفیعی، ز. جعفری. س. م. اعلمی، م/ خمیری، م. 1390. ...
  • Abdullaev, _ Espino sa-Aguirre, J.J. 2004. Biomedical properties of saffron ...
  • Ahmad, M., Zaffar, G., Mir, S.D., Razvi, S.M. & Rather, ...
  • Chirinos R, Rogez H, Campos D, Pedreschi R and Larondelle ...
  • Ebrahim-Hab ibi, M.B., Amininasab, M., Ebrahim-Hab ibi, A. 2010. Fibrillation ...
  • Goli , A. H. Barzegar and sahari, M. A. 2005. ...
  • Goli A. H., Mokhtari, F., and Rahimmalek, M. 2012. Phenolic ...
  • Karimi, E., Oskoueian, E., Hendra, R. & Jaafar, H.Z.E. 2010. ...
  • Lech, K., , Witowska-Jaro SZ, J., and Jarosz, M. 2009. ...
  • Mashmoul, M., Azlan, A. Khaza6ai _ H., Mohd Yusof, B. ...
  • Shahidi, F., Naczk. M. 2004. phenolic in Food and nutraceutical. ...
  • Pintado, C., Miguel, A., Acevedo, O. & et al. 2011. ...
  • Selim, K., , Tsimidou, M. & Biliaderis, C.G. 2000. Kinetic ...
  • Soeda, Sh., Ochiai, T., Shimeno, H. & et al. 2007. ...