بررسی اثرنانو ذرات نقره در افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی مختلف

ضایعات غذایی یک هزینه بارز برای صنعت و جامعه در تمام مراحل سیکل توزیع مواد غذایی از حمل و نقل تا رسیدن به دست مصرف کننده نهایی میباشدنانو ذرات نقره در مقایسه با مواد ضد میکروبی ملکولی که معمولا ارگانیسم خاصی را مورد هدف قرار میدهند،در برابر گونه های مختلفی از باکتریها،قارچ ها،جلبک ها و احتمالا برخی از ویروس ها خاصیت سمی دارد.به راحتی میتواند داخل پلاستیک آمیخته شود و خاصیت ضدمیکروبی پایدار و وسیع الطیفی را نشان دهد.Cushen و همکاران در سال 2014 ثابت کردند نانوذرات نقره به عنوان یک ماده در تماس با غذا به مقدار بسیار جزئی از بسته بندی به ماده غذایی راه میابد بنابراین برای استفاده در ماده غذایی کم اسید مناسب میباشد.Shafrina Azlin-Hasim و همکاران در سال 2015 نشان دادند با استفاده از فیلم های نانو کامپوزیت نقره مقاومت فیله های سینه مرغ را در برابر اکسید شدن در رمان نگهداری افزایش میدهد و ضمنا فیلمهای نانو کامپوزیت پلی اتیلن با دانسیته پایین میتواند به عنوان بسته بندی ضدمیکروبی برای غذاها به کار رود.در مطالات سال های اخیر اثرات نانو ذرات نقره در جلوگیری از ازدست دادن آب هویج و گلابی های استریل شده،اثر آنتی باکتریال روی ماهی قزل آلای رنگین کمان،حفظ آنتی اکسیدان ها و ویتامین C و فنل های گیلاس سیاه ،افزایش عمر ماندگاری هویج تازه،جلوگیری از رشد باکتری های گرم منفی اشرشیاکلی و سودوموناس فلورسنس و گرم مثبت استافیلوکوکوس اورئوس و افزایش بازارپسندی و رضایت مشتریان و... به اثبات رسیده است.البته عملکرد این ذرات به اندازه،شکل ،غلظت و کریستالیت آنها بستگی دارد.نتیجتا استفاده از نانوکامپوزیت نقره را برای کاربرد در بسته بندی ها به عنوان عامل ضدمیکروبی و جهت افزایش عمر ماندگاری پیشنهاد میکنند.