آلفا آمیلاز میکروبی: تولید، کاربرد و بهینه سازی فرایند
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,230
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_224
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
آمیلازها گروهی از آنزیم های هیدرولیزکننده نشاسته بشمار میروند که نشاسته را به واحدهای کوچکتر گلوکز، دکسترول با بازده های مختلف تبدیل میکنند. حتی اگر سایر آنزیم های آمیلاتیک که در روند تجزیه نشاسته حضور داشته باشند، سهم آمیلاز یک پیش نیاز برای شروع فرایند میباشد. این آنزیم کاربرد فراوانی در صنایع داروئی، صنایع غذایی و نساجی دارد.منابع مختلفی برای تولید این آنزیم وجود دارد.از جمله منابع حیوانی، منابع گیاهی و منابع میکروبی; با این حال تهیه آنزیم از منابع میکروبی با توجه به مزایای زیادی که وجود دارد از جمله سرعت رشد بالا میکروب ها و در نتیجه تولید مقادیر زیاد آنزیم در مدت زمان کوتاه و نیز بهره وری بالای تولید آنزیم توسط این منابه، مورد توجه زیادی قرار گرفته است.کپکها و باکتریها منابع اصلی تولید آنزیم به صورت میکروبی به شمار می آیند.در این مطالعه به منابع مختلف حاوی آنزیم آلفا آمیلاز و نیز چگونگی تولید این آنزیم و روشهای مختلف تولید پرداخته شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
رقیه باقری
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
رضا رضایی مکرم
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :