تهیه و ارزیابی خصوصیات ظروف پلیمری پلی اتیلن ( PE) با تکنولوژی کیتین و کیتوسان جهت بسته بندی مواد غذایی
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 542
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_125
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
فیلم های بر پایه کیتوسان توجه زیادی را در تکنولوژی بسته بندی و حفظ و نگهداری موادغذایی به خود معطوف نموده اند. در این پژوهش خواص فیزیکی، مکانیکی، فیلم حاوی غلظت های 0/5 - 1 -1/5 درصد کیتوسان مورد بررسی قرار گرفت. ذرات کیتوسان در دمای200-190درجه سانتی گراد به پلیمر HDPE وLDPE اضافه گردید مدت زمان خروپ پلیمر نهایی 10 دقیقه به طول انجامید و اساس از دهانه دای دستگاه پلیمر آغشته به کیتوسان تولید گردید و ویژگی های سطحی، نحوه تشکیل پیوند، خواص مکانیکی فیلم ها و نفوذ پذیری نسبت به بخار آب و درصد جذب رطوبت به ترتیب میکروسکوپ الکترونی و دستگاه آنالیز خصوصیات مکانیکی مورد مطالعه قرار گرفت.با افزودن غلظت کیتوساان به میزان 1 درصد مقاومت کششی فیلم ها حدود 20 درصد افزایش و نفوذ پذیری به بخار آب به علت افزایش آب گریزی فیلم ها، کاهش پیدا کرد. همچنین افزودن کیتوسان تا سطح 1 درصد موجب کاهش درصد جذب آب در کامسوزیت ها به میزان 64 درصد گردید.نتایج میکروسکوپ الکترونی اثبات کردند که ساختار اسفنجی تشکیل داده از بر هم خوردن ساختار منظم زنجیرها به علت حضور کیتین و کیتوزان بود
نویسندگان
حسین تناکی
کارشناس ارشد دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار،گروه صنایع غذایی،سبزوار، ایران.
مسعود شفافی زنوزیان
استادیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :