ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی زندهمانی باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوساسیدوفیلوس در نوشیدنی کامبوجا

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: ASCONF02_069
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 348
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی زندهمانی باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوساسیدوفیلوس در نوشیدنی کامبوجا

مینا آل جعفر - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ، موسسه -آموزش عالی صبا، ارومیه
محمود رضازاد باری - دانشیار دانشگاه ارومیه ، دانشکده کشاورزی ، گروه علوم و صنایع غذایی ، ارومیه ، ایران
صابر امیری - دانشجوی دکترای بیوتدنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز -

چکیده مقاله:

کامبوجا یک نوشیدنی تخمیری است که توسط یک کشت همزیست از مخمرها و باکتریها تهیه میشود. مطالعه ی حاضر برای اولین بار با هدف بررسی زندهمانی باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در نوشیدنی کامبوجا که خود حاوی باکتریهای مختلف میباشد انجام گرفت. در این مطالعه برای اولین بار از آب چغندر قرمز که حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی و ویتامین و مواد معدنی زیادی میباشد، به جای چای به عنوان محیطکشت استفاده شده است. تاثیر متغیرهای مستقل درصدهای مختلف منبع کربن، ساکاروز و اینولین 0 تا 14 درصد و زمان تخمیر روز اول و روز پانزدهم بر روی متغیرهای وابسته PH زنده مانی پروبیوتیکها و شمارش مخمر و بیومس کامبوجا در قالب طرح فاکتوریل دو سطحی مورد بررسی قرار گرفت 24 فرمولاسیون مختلف نوشیدنی کامبوجا طبق طرح آماری تهیه شد. پس از گردآوری دادهها از آنالیز واریانس و توزیع فیشر برای بررسی معنیدار بودن اثرات در سطح احتمال 0/05 و بوسیله نرم افزار SAS9.3 استفاده گردید. افزایش درصد اینولین و زمان تخمیر در مقدار pH اثر معنیداری دارد P<0/05 پروبیوتیک با افزایش زمان اثر معنیداری در مقدار PH داشته است. P<0/05 به طوری که مقدار PH در هر دو نمونه حاوی پروبیوتیک کاهش یافته است. سطح زمان بر روی زندهمانی پروبیوتیک اثر معنی داری داشته P<0/05 به طوری که با گذشت زمان میزان زندهمانی باسیلوس کواگولانس کاهش یافته ولی میزان زندهمانی لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس تغییر نکرده است. مقدار اینولین ومقدار ساکاروز بر سرعت رشد توده کامبوجا در هر دو نمونه حاوی پروبیوتیک اثر معنی داری داشت و P<0/05 به طوری که در غلظت ثابت اینولین با افزایش ساکارز جرم توده کامبوجا افزایش یافت. طبق نتایج آب چغندر اثر منفی بر رشد قارچ کامبوجا را نشان نداد و بیشترین رشد در نمونه حاوی باسیلوس کواگولانس و چهارده درصد ساکارز بود 18/52 گرم وزن اولیه 154 گرم وزن ثانویه

کلیدواژه ها:

کامبوجا، باسیلوس کواگولانس، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلس

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا ASCONF02_069 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/560436/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
آل جعفر، مینا و رضازاد باری، محمود و امیری، صابر،1395،بررسی زندهمانی باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوساسیدوفیلوس در نوشیدنی کامبوجا،دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/560436

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، آل جعفر، مینا؛ محمود رضازاد باری و صابر امیری)
برای بار دوم به بعد: (1395، آل جعفر؛ رضازاد باری و امیری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ، دانشگاه تربیت مدرس، .1395 ...
  • گنجوری، محشید، مهرابیان، صدیقه، اخوان سپهی، عباس، غنی‌سازی نان‌های (باسیلوس ...
  • C. Greenwalt, K. Steinkraus, Kombucha the fermented tea microbiology, composition, ...
  • C, Dufresne, E, Farnworth, Tea, Kombucha, and health: a review, ...
  • C. Greenwalt, R. Ledford, K. Steinkraus, Determination and ch aracterization ...
  • D.A. Balentine, Special issue: tea and health, Taylor &amp; francis ...
  • J. Reiss, Influence of different sugars _ the metabolism of ...
  • M.E. Falagas, G.I. Betsi, and S. Athanasiou, "Probiotics for prevention ...
  • M. E. Sanders, &amp; T. R Klaenhammer, Invited review the ...
  • V. T. Nguyen, B. Flanagan, Gidley, D. Michael J, &amp; ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: موسسه غیرانتفاعی
    تعداد مقالات: 139
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی