ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر پوشش خوراکی موسیلاژ پنیرک بر ماندگاری گوجه فرنگی گیلاسی

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: CHFST01_016
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 262
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
محتوای کامل این مقاله با فرمت WORD هم قابل دریافت می باشد.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF و یا WORD در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر پوشش خوراکی موسیلاژ پنیرک بر ماندگاری گوجه فرنگی گیلاسی

هدی قضاوی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، آزاد شهر، ایران
محمد فاضل - هیات علمی تمام وقت گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اصفهان و نیمه وقت گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزاد شهر، ایران

چکیده مقاله:

پوشش های خوراکی لایه های نازکی از مواد قابل خوردن هستند که به عنوان محافظ برای افزایش ماندگاری یا پوشش زینتی روی سطح محصولات مورد استفاده قرار می گیرند و میتوانند جانشین مناسبی برای بسته بندی های سنتزی و مصنوعی باشند. هدف از این مطالعه استفاده از پوشش خوراکی موسیلاژ پنیرک برروی گوجه فرنگی گیلاسی و بررسی تاثیر آن بر افزایش ماندگاری آن است. بدین منظور گوجه فرنگی ها در دو تیمار نمونه های پوشش دار و بدون پوشش، مورد بررسی قرار گرفتند، به مدت 20 روز در دما 4 درجه سانتیگراد نگهداری شدند و در فواصل زمانی پنج روزه میزان افت وزن، pH، اسیدیته، آسکوربیک اسید و آزمون حسی ارزیابی شد. نتایج نشان داد که پوشش دهی باعث کاهش افت وزن، حفظ آسکوربیک اسید شد. pH و اسیدیته کل نمونه ها طی نگهداری تغییر معناداری نداشت و پوشش دهی اثرات مثبتی بر پذیرش کلی محصول داشت.

کلیدواژه ها:

گوجه فرنگی گیلاسی، پوشش خوراکی، موسیلاژ پنیرک

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/519404/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قضاوی، هدی و فاضل، محمد،1394،بررسی اثر پوشش خوراکی موسیلاژ پنیرک بر ماندگاری گوجه فرنگی گیلاسی،اولین کنفرانس علوم زراعت و اصلاح نباتات، گیاهان دارویی، دام، علوم و صنایع غذایی، علوم و تکنولوژی بذر،قم،،،https://civilica.com/doc/519404

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، قضاوی، هدی؛ محمد فاضل)
برای بار دوم به بعد: (1394، قضاوی؛ فاضل)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • هاره، ، رضایی، ح‌ژ، دولتی، ح، مطلبی، ع‌ر، تاثیر محلول ...
  • نصراله‌زاده اصل ن، تاثیر پوشش‌های خوراکی در حفظ کیفیت و ...
  • اوئین گنفوافسی _ _ و اصلاچ _ گیاهان هاویی» «ام، ...
  • اصادقی‌پور، م، بدیعی، ف، بهمدی، ه، بازیار، ب، اثر پوششهای ...
  • Ali A., Maqbool M., Alderson PG., and Zahid N., 2013, ...
  • Morganelli A., 2007, The Biography of Tomatoes: Crabtree Publishing Company, ...
  • Yahia E.M., Soto-Zamora G., Brecht JK., and Gardea A., 2007, ...
  • Bailen G., Guillen F., Castillo S., Serrano M., Valero D., ...
  • Das DK., Dutta H., and Mahanta CL., 2013, Development of ...
  • Ali A., Maqbool M., Ramachandrar S., and Alderson PG., 2010, ...
  • Alikhani M., Sharifani M., Azizi M., Hemati K., and Mousavizadel ...
  • Ranganna S., 1977, Manual of analysis of fruit and vegetable ...
  • Bai J., Alleyne V., Hagenmaier RD., Mattheis JP., and Baldwin ...
  • Mazaheri M., Ghandi A., Mortazavi A., and Ziaolhagh H., 2007, ...
  • M art inez-Romero D., Alburquerque N., Valverde J., Guillen F., ...
  • Anthon GE., LeStrange M., and Barrett DM., 2011, Changes in ...
  • Zapata P.J., Guillen F., Martinez Romero D., Castillo S., Valero ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 1,080
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی