بررسی اثر شیر و فرآورده های آن بر روی ویژگی رنگ سوسیس

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 536

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ASCONF01_087

تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394

چکیده مقاله:

هدف از این انجام این تحقیق بررسی اثر شیر و فرآورده های آن برروی خواص رنگ سوسیس می باشد. شیر و فرآورده های آن در 2 فرمولاسیون مختلف به فرمول سوسیس اضافه شد واثر آن برروی خواص رنگ سوسیس مورد بررسی قرار گرفت. ویژگی رنگ تیمار ها ارزیابی شد. آنالیز آماری داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS و آزمون دانکن صورت گرفت. نتایج نشان داد که استفاده از شیر و فرآورده های آن در سوسیس اثری برروی رنگ سوسیس نگذاشته است ( 05 / 0> P).

نویسندگان

مرضیه رفان

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج

محمدهادی اسکندری

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

محسن رادی

استاد یار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • _ نواب پور، ث.، کمال زاده، ع.، چمنی، ح. 1392. ...
  • Andi, , S., 6. Zorba and Y. Tunstirk, 2010. Effect ...
  • AOAC. 2000. O fficialMethod of Analysis of the Association of ...
  • Barbut , S. 2006 _ Effects of caseinate, whey and ...
  • Chandan, R., kilara, A. (Eds.). 2011. Dairy ingeredients for food ...
  • Yam, K.L. and Papadakis, S.E. 2004.A simple digital imaging method ...
  • Su, Y. K., Bowers, J. A, & Zayas, J. F. ...
  • نمایش کامل مراجع