آشنایی با هیدروکلوئید زدو

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,627

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ASCONF01_064

تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394

چکیده مقاله:

هیدرو کلوئید های غذایی یا صمغ ها پلیمر های زیستی آبدوست با وزن مولکولی بالا می باشند که به عنوان ترکیبات عملگرا در صنعت غذا کاربرد دارند. هیدروکلوئیدها پرمصرف ترین افزودنی در صنایع غذایی می باشند که ویژگی ها و کاربردهای متنوعی ازجمله فیبر رژیمی و نیز جایگزین گلوتن و چربی دارند. هیدروکلوئیدها از گیاهان، جانواران، میکروارگانیسم ها، جلبک های دریایی و بیوپلیمرهای اصلاح شده بدست می آیند. صمغ زدو از جمله هیدروکلوئیدهای گیاهی و ترشحی از درخت بادام کوهی که بومی ایران محسوب میشوند می باشد که کاربردهای دارویی وتغذیه ای، غذایی، صنعتی بسیاری دارد.

نویسندگان

فاطمه محمدی گرفمی

دانش آموخته کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا، گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین ایران

محمدرضا اسحاقی

استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا ،گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین ایران

لیلا ناطقی

استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا ،گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • اسلامی منوچهری، ب.، نظام بهره برداری از محصولات فرعی جنگلی ...
  • لوانی‌نژاد، س.، بررسی عوامل موثر پراکنش گونه بادام کوهی (Amygdalus ...
  • جعفری، ع. گزارش نهایی طرح تحقیقاتی: جمع‌آوری، شناسایی، اهلی کردن ...
  • خاتم ساز، م.، فلور ایران. تیره گل سرخ، شماره 6. ...
  • تاثیر برخی عوامل بر ویژگی های رئولوژیکی مخلوط صمغ‌های فارسی-کتیرا [مقاله کنفرانسی]
  • صندوق‌داران، م. ح. جمع‌آوری و شناسایی گیاهان دارویی استان سیستان ...
  • عباسی، س. و رحیمی، س.، معرفی یک نوع صمغ گیاهی ...
  • فیضی، م. ت.، معرفی بادام (Amygdalus scoparia L)کوهی وبرخی ویژگی ...
  • قهرمان، ا.، فلوررنگی ایران. جلد سوم. انتشارات موسسه تحقیقات جنگل‌ها ...
  • محمدی، س.، عباسی، س. و حمیدی، ز.، تاثیر برخی هیدروکلوئیدها ...
  • میرحیدر، ح.، معارف گیاهی: کاربرد گیاهان در پیشگیری و درمان ...
  • میرحیدر، ح.، 1385، معارف گیاهی: کاربرد گیاهان در پیشگیری و ...
  • Dickinson, E., Hydrocolloids at interfaces and the influence on the ...
  • Fadavi, G., Mo hammadifar, M.A., Zargarran, A, Mortazavian, A.M. and ...
  • Sworn , G., Xanthan gum, In:Hand book of hydrocolloids .CRC ...
  • Williams, P.A and Philips, G.O., Gum Arabic _ Hand book ...
  • نمایش کامل مراجع