بررسی باقیمانده آنتی بیوتیکی در شیرهای خام و پاستوریزه استان سمنان

علیرغم اثرات مفید آنتی بیوتیک ها در درمان بیماری های عفونی دام باقیمانده آنها در شیر و گوشت دام و انتقال آن به بدن انسان اثرات زیان بخشی دارد. هدف از این تحقیق پایش باقیمانده آنتی بیوتیک ها در شیرهای خام و پاستوریزه استان سمنان بود. برای این منظور 10 واحد گاوداری صنعتی 10 واحد مرکز جمع آوری شیر استان و 6 واحد کارخانه فراوری شیر به صورت تصادفی انتخاب شدند. نمونه های شیر خام در 5 تکرار و شیر پاستوریزه در 10 تکرار تهیه شد و از لحاظ باقیمانده آنتی بیوتیک به روش دلو تست اس پی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که اختلاف معنی داری بین نمونه های شیر خام دامداری های صنعتی با مراکز جمع آوری شیر وجود نداشت 25 درصد نمونه شیر دامداری های صنعتی و 14 درصد از نمونه های شیر خام مراکز جمع آوری شیر الوده به انواع آنتی بیوتیک بودند. همچنین در نمونه های شیر پاستوریزه 25 درصد از کل نمونه ها آلوده تشخیص داده شدند. لذا میتوان نتیجه گرفت که آلودگی شیر خام به باقیمانده آنتی بیوتیک می تواند عامل تهدید کننده سلامتی انسان تلقی گردد و درکنترل کیفی شیر و محصولات لبنی باید مدنظر قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

باقیمانده انتی بیوتیک ، شیر خام ، شیر پاستوریزه ، دلوتست