اثر روشهای مختلف تغلیظ حرارتی بر روی درصد تخریب ترکیبات فیتوکمیکال موجود در کنسانتره زغال اخته
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 874
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGROCONGRESS02_404
تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394
چکیده مقاله:
در این تحقیق آب زغال اخته توسط مایکروویو و تبخیرکننده چرخان در فشارهای مختلف 12، 38/5 و فشار اتمسفری) تغلیظ شد و اثر روش گرمادهی بر روی درصد تخریب فیتوکمیکالهای موجود در کنسانتره زغال اخته مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که مایکروویو در مقایسه با تبخیرکننده چرخان باعث حفظ ترکیبات فیتوکیکال می شود و هرچه فشار فرایند زیاد شود، زمان فرایند و در نتیجه درصد تخریب فیتوکمیکال ها افزایش می یابد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
بهناز نادری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
یحیی مقصودلو
دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مهرناز امینی فر
استادیار پژوشکده مواد غذایی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران
محمد قربانی
دانشیار گروه صنایع غذایی دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :