تولید پوشش های بسته بندی قابل تجزیه با استفاده از پکتین

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,144

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCRRORRA03_213

تاریخ نمایه سازی: 24 مهر 1386

چکیده مقاله:

بسته بندی نقش مهمی در نگهداری محصولات غذایی ایفا می کند . از آنجایی که مواد بسته بندی حاصل از مشتقات نفتی آلودگی هایی را در محیط زیست ایجاد می کنند، پوشش هایی که بتوانند براحتی تجزیه شوند از اهمیت خاصی برخوردارند و امروزه جایگزین بخشی از بسته بندیهای مصنوعی شده اند . پوشش ها یا فیلمهای قابل تجزیه از پلیمرها یا مواد طبیعی تولید شده و با قرار گرفتن روی غذا، سیستم محافظتی خوبی را ایجاد کرده و میزان فساد و افت کیفی محصول را کاهش می دهند . این پوشش ها سبب بهبود کیفیت غذاهای تازه، منجمد، خشک، سرخ شده و و یا فرموله شده می گردند . علاوه بر لزوم شباهت این بسته بندیها به پوشش های مصنوعی، بسته بندیهای قابل تجزیه بایستی قابلیت پذیرش بالایی داشته و خواص ممانعت کنندگی خوبی در برابر دی اکسید کربن، اکسیژن، آب و روغن از خود نشان دهند . همچنین از لحاظ ساختمان بیوشیمیایی و فیزیکوشیمیایی باید پایدار بوده و مقاوم به میکروارگانیسمها باشند . این بسته بندیها بایستی از لحاظ بهداشت و سلامتی تضمین شده بوده و با هزینه کم و تکنولوژی آسان تولید شوند . بسته بندیهای تولید شده از مواد پلیمرهای طبیعی نه تنها قابل تجزیه هستند، بلکه براحتی قابل بازیافت می باشند . موارد متنوع استفاده از این پلیمرها، امکان استفاده مجدد و جایگزینی پوشش های حاصل از مشتقات نفتی با این مواد تجدید شونده اهمیت این بسته بندیها را نشان می دهد . یکی از پلیمرهای مورد استفاده پکتین می باشد که پلی ساکاریدی است که در دیواره سلولهای گیاهان عالی وجود دارد . پکتین معمولا از ضایعات کارخانجات آب میوه ( سیب و مرکبات ) در حجم زیادی بدست می آید . این ماده علاوه بر دارا بودن یکسری خواص کاربردی نظیر ایجاد ژل و تشکیل فیلم، از لحاظ دارویی نیز نقش مهمی در سلامتی انسان دارد . در مطالعه فوق با استفاده از پکتین یکسری فیلم های بسته بندی با خواص کاربردی متفاوت تهیه گردید . برای تهیه این فیلمها از غلظت های متفاوت پکتین همراه با مواد پلاستینه کننده استفاده شد . برای بهبود خواص ممانعت کنندگی موم زنبور عسل اضافه گردید . فیلم های تهیه شده از لحاظ مقاومت مکانیکی، خواص ممانعت کنندگی در برابر بخار آب و نیز شفافیت مورد بررسی قرار گرفت . نتایج نشان داد که خاصیت ممانعت کنندگی در برابر بخار آب با افزایش پکتین و سوربیتول ( ماده پلاستینه کننده ) کاهش و با افزایش موم زنبور عسل افزایش یافت . افزایش مقدار پکتین و کاهش سوربیتول مقاومت مکانیکی فیلم را افزایش داد . موم زنبور عسل مهمترین فاکتور موثر بر شفافیت فیلم بود . علاوه بر موارد فوق برای بهینه سازی شرایط تولید یک فیلم بسته بندی، فاکتورهایی نظیر کاربرد فیلم و موارد استفاده آن باید مد نظرقرار گیرد . بعنوان مثال، فیلم های مورد استفاده برای محافظت محصول در حین حمل و نقل بایستی خواص مکانیکی خوبی داشته باشند . فیلم های مورد نیاز برای ممانعت از عبور بخار آب بایستی نفوذ پذیری کمی در برابر رطوبت داشته باشند و فیلم های شفاف در زمانی استفاده می شوند که لازم باشد محتوای داخل بسته دیده شود . نتایج نشان داد که استفاده از پکتین بعنوان یک ماده ایجاد کننده فیلم بسته بندی، پتانسیل خوبی را بخاطر خواص کاربردی این پلیمر دارد .

نویسندگان

ندا مفتون آزاد

استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس