مدیریت پسماندهای ماهی در صنایع کوچک تولید کنسرو تن

بخش عظیمی از محصولات کشاورزی با صرف نهاده های ارزشمند مختلف، مشقت کشاورزان و فشار بر محیط زیست تولید می شوند و فرایند تولید آن ها مستلزم صرف زمان، انرژی و هزینه می باشد . بدیهی است که زمان، انرژی و هزینه صرف شده در تولید محصول نهایی، در عین حال صرف تولید بقایا، پسماندها و بطور کلی زائدات آن محصول که در فرایند بهره برداری و فرآوری آن به جا می ماند نیز شده است . این در حالی است که این زائدات سرشار از انواع مواد مغذی و ترکیبات شیمیایی بوده که با به کارگیری تدابیر مناسب، می توان از آن ها در تولید انواع مواد غذایی، صنعتی، شیمیایی و ... استفاده نمود . هدف از این تحقیق شناسایی وضعیت موجود استفاده از زائدات و ارائه راه کار مناسب جهت تولید ماده ای با ارزش افزوده بیشتر از این پسماندها می باشد . در این تحقیق ابتدا به بررسی زیر ساختی صنایع تولید کننده کنسرو تن پرداخته شد و اقدام به محاسبه شاخص هایی نظیر ظرفیت تولید، میزان جذب ماده خام، ضریب تبدیل ماهی و ... گردید . مطالعات نشان داد که در حال حاضر بیش از 45 واحد تولید کننده کنسرو ماهی با ظرفیت کمتر از 1000 تن در سال مشغول به فعالیت می باشند . ظرفیت عملی تولید در این واحدها کمتر از 80 درصد بوده و مجموع میزان زائدات ماهی در این واحدها به بیش از 170 هزار تن در سال تخمین زده شده است . به دلیل پراکندگی توزیع این واحدها در کشور، هزینه بالای تجهیزات تولید پودر ماهی، بعد مسافت و ... زائدات ماهی در این واحدها یا دور ریز گردیده و یا به قیمت بسیار پایین جهت تولید خوراک دام به فروش می رسد . تحقیقات نشان دادند که با ایجاد زیر ساخت های مناسب در این واحدها، می توان از زائدات ماهی تولید پروتئین مایع نمود که ارزش افزوده حاصل از آن به مراتب بیشتر از انواع بهره برداری های موجود بوده و هزینه تولید آن بسیار ارزان تر از تجهیزات تولید پودر ماهی است .

کلیدواژه ها:

زائدات ماهی ، پسماند ، پودر ماهی ، پروتئین مایع و ارزش افزوده