Effect of pH on rheological properties of sodium alginate -methyl cellulose mixtures
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 551
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IECFP01_099
تاریخ نمایه سازی: 22 مهر 1394
چکیده مقاله:
In this study, rheological properties of two gums, sodium alginate (Alg) and methylcellulose (MC) in 5 concentration levels were studied. Totalconcentration of gums in solution was0.1% (w/v) and different gums ratios (100% (Alg), 75% (Alg) and 25% MC, 50% (Alg) and 50% (MC), 25% (Alg) and75% (MC), and 100% (MC) were prepared. Measurements were carried out at 25°C. Consequently the synergistic effect of these gums in different pH values(3, 5 and 7) in 0.1%(w/v) concentration was investigated. Obtained data indicated that dispersions which contain these polymers showed shear thickeningbehavior as mention in the text.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Fatemeh mehmandoost
M. Sc. Student of food science and technology, Islamic Azad University, Shahre Kord Branch Isfahan, Iran
Mohammad Hojjatoleslamy
Assist. Prof. Food Sci. and Tech. Department, Islamic Azad University, Shahre Kord Branch Shahre Kord, Iran
Javad keramat
Assist. Prof. Food Sci. and Tech. Department, Isfahan Univ. of Technology, Isfahan, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :