بسته بندی ضد میکروبی در گوشت و فرآروده های گوشتی

امروزه استفاده از بسته بندی های ضد میکروبی بسیار رایج شده است و می تواند هم فساد گوشت و فرآورده های گوشتی را کاهش داده و هم اعتماد مصرف کننده گان را به خود جذب کند. این بسته بندی ها از توسعه و انتشار میکروارگانیسم های مولد فساد و پاتوژن ها جلوگیری می کنند. و به جای اینکه ترکیب ضد میکروبی مستقیم به ماده غذایی افزوده شود با آغشته کردن فیلم ها می توان سلامت محصول غذایی را نیز ارتقا داد. انواع سیستم ها بسته بندی ضد میکروبی شامل: افزودن ساشه درون بسته بندی، پراکندن عوامل زیست فعال در بسته بندی، پوشاندن سطح ماده بسته بندی با عئامل زیست فعال و استفاده از ماکرومولکول های دارای خصوصیت تشکیل فیلم یا ملتریکس های خوراکی است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ضد میکروبی ، گوشت بسته بندی شده ، عوامل ضد میکروبی ، صنایع گوشت