ترکیبات ضد میکروبی و آنتی بیوتیک های طبیعی در مواد غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,054
فایل این مقاله در 22 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF01_515
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394
چکیده مقاله:
امروزه به علت بیماری ها و عوارضی که به علت مصرف ترکیبات شیمیایی و داروهای سنتزی با آن مواجه شده ایم، تولید و مصرف ترکیبات ضد میکروبی طبیعی رو به افزایش گذاشته است. عصار های گیاهی، فرآورده های میکروبی و یا ترکیباتی که از منابع طبیعی بدون دخل و تصرف استخراج می شوند از جمله این ترکیبات هستند که هم در طب سنتی و م در تولید ترکیبات غذایی ارگانیک استفاده می شوند. استفاده مستقیم از برخی ادویه جات مانند زردچوبه نیز خاصیت ضد میکروبی دارد. بسیاری از این ترکیبات خواص ضد میکروبی به نسبت بیشتری از ترکیبات شیمیایی دارند. استفاده از هر یک از این ترکیبات به تنهایی و در غلظت بالا باعث می تواند باعث بد طعمی شود ولی استفاده از انواع مختلف این ترکیبات در غلظت های پایین عوارض ضد میکروبی بیشتری دارد و برطیف گسترده تری از میکروب ها اثر دارد. این ترکیبات ضد میکروبی در نگهداری طولانی مدت فرآورده هایی مانند تخم مرغ و برخی روغن ها نقش مهمی دارند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
میثم نقوی مرمتی
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری
حسن فلاح نژاد نودهی
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری
پیمان بهشتی
دانشجوی مقطع دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
سید معین نظری
دانشجوی مقطع دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :