ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اثر صمغ های بومی بر ارزیابی رنگ( پوسته و مغز) و میزان تخلخل کیک روغنی با استفاده از تکنیک پردازش تصویر

تعداد صفحات: 8 | تعداد نمایش خلاصه: 409 | نظرات: 0
سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: NEWCONF01_502
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 3,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثر صمغ های بومی بر ارزیابی رنگ( پوسته و مغز) و میزان تخلخل کیک روغنی با استفاده از تکنیک پردازش تصویر

سمیه شرفی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ، قوچان، ایران
اکرم آریان فر - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی قوچان، ایران
زهرا شیخ الاسلامی - عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی

چکیده مقاله:

کیفیت نهایی کیک متاثر از موادی است که در فرمول آن بکار می رود. به منظور بهبود کیفیت کیک در بسییاری از میوارد از افزودنیهای مختلف به عنوان مثال، از هیدروکلوئیدها به عنوان ترکیبات بهبود دهنده کیفیت(آندرسون ، 1988 )استفاده می شود . ، هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر افزودن صمغ های بومی( قدومه شهری و قدومه شیرازی) در چهار سطح (0، 0/25، 0/50، 0/70 درصد) و ترکیب آنها در سه سطح بر رنگ پوسته ومغز وتخلخل کیک روغنی بود. نتایج به وضوح نشان داد که افزودن صمغ قدمه شهری وقدومه شیرازی به خصوص تا سطح 0/50 درصدسبب افزایش تخلخل شد. درحالت ترکیبی بهترین نتیجه در سطح 0/50 درصد درنمونه حاوی دوسوم صمغ قدومه شهری و یک سوم صمغ قدومه شیرازی مشاهده شد. همچنین مشخص گردید با افزایش درصد هردونوع صمغ درفرمولاسیون، میزان مولفه *L پوسته ومغز کیک به طور معنی داری کاهش یافت (0.05>P).

کلیدواژه ها:

صمغ قدومه شهري، صمغ قدومه شيرازي، تخلخل، ارزيابي رنگ، كيك روغني

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/360519/

کد COI مقاله: NEWCONF01_502

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شرفی، سمیه و آریان فر، اکرم و شیخ الاسلامی، زهرا،1393،اثر صمغ های بومی بر ارزیابی رنگ( پوسته و مغز) و میزان تخلخل کیک روغنی با استفاده از تکنیک پردازش تصویر،اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست،تهران،،،https://civilica.com/doc/360519

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، شرفی، سمیه؛ اکرم آریان فر و زهرا شیخ الاسلامی)
برای بار دوم به بعد: (1393، شرفی؛ آریان فر و شیخ الاسلامی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • قنبرزاده، ب.(1388). مبانی رئولوژی مواد و بیو پلیمرهای غذایی، انتشارات ...
  • نقی‌پور، ف، حبیبی نجفی، م. ب.، کریمی، م.، حداد خداپرست، ...
  • Anderson D.M.W., Andon S.A. 1988. Water-soluble food gums and their ...
  • Christianson D., Hodge J., Osborne D., Detroy R.W. 1981. Gelatinization ...
  • Haralick, R. M., K. Shanmugam., and Dinstein, I. 1973. Textural ...
  • - Gomez M., Ronda F., Caballero P.A. Blanco C.A., Rosell ...
  • _ Koocheki A., Taherian A.R., Bostan A. 2011. Studies on ...
  • Rojas J.A., Rosell C.M., Benedito de Barber C. 1999. Pasting ...
  • Rosell C.M .Rojas J.A., Benedito de Barber C. 2001. Combined ...
  • Sun, D. W., C.Zheng and L.Zheng. 20 .6.Recent developments and ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • هوش مصنوعی > پردازش تصویر
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,157
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی