ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

نانوریز پوشانی اسیدهای چرب امگا 3 با استفاده از روش کواسرواسیون

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: MEAENRS02_129
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 365
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله نانوریز پوشانی اسیدهای چرب امگا 3 با استفاده از روش کواسرواسیون

رحیمه اصفهانی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سید علی جعفر پور - استادیار گروه شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سید مهدی جعفری - استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

چکیده مقاله:

علیرغم وجود شواهد بسیار که همگی تأییدکننده تأثیر مثبت مصرف اسیدهای چرب امگا- 3 بر سلامت می باشند، متوسط جذب این اسیدهای چرب از طریق رژیم غذایی در اغلب مصرف کنندگان به حد کافی نیست تا به نهایت اثرات مثبت آن ها بر سلامت دست یافت. منابع اصلی خوراکی EPA و DHA غذاهای دریایی همانند روغن های تصفیه شده دریایی و جلبک ها می باشند. بدون تغییرات اساسی در عادات غذایی می توان مصرف اسیدهای چرب امگا 3 را توسط غن یسازی مواد غذایی مختلف با روغن ماهی افزایش داد. در این پژوهش از اسیدهای چرب امگا- 3 به عنوان هسته و از ژلاتین ماهی و صمغ عربی به عنوان مواد دیواره استفاده شد. پارامترهای متغیر در این پژوهش شامل دورهموژنایزر Rpm 20000 ، 15000 ، 10000 غلظت امگا-3 30%30 ، 20 ، 10 و نسبت ژلاتین ماهی در سه سطح 66% ، 33% ، 5/49% می باشد. نتایج نشان داد که در تیمارهایی که از غلظت های یکسان امگا-3 و مواد دیواره استفاده شده بود، سایز ذرات با افزایش دور هموژنایزر افزایش می یابد. در تیمارهای مختلف، در دور Rpm 10000 هموژنایزر، ذرات با اندازه Nm 114 و 42 و 26 کمترین سایز را داشتند. بر طبق نتایج بدست آمده، نانوکپسو لهای تولیدی دارای راندمان بالای 93% بودند.

کلیدواژه ها:

ريزپوشاني ، نانوكپسول ، ژلاتين ماهي ، كواسرواسيون ، امگا -3

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/357735/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
اصفهانی، رحیمه و جعفر پور، سید علی و جعفری، سید مهدی،1393،نانوریز پوشانی اسیدهای چرب امگا 3 با استفاده از روش کواسرواسیون،دومین همایش ملی مهندسی و مدیریت کشاورزی، محیط زیست و منابع طبیعی پایدار،تهران،،،https://civilica.com/doc/357735

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، اصفهانی، رحیمه؛ سید علی جعفر پور و سید مهدی جعفری)
برای بار دوم به بعد: (1393، اصفهانی؛ جعفر پور و جعفری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Ackman, R.G., & Lamothe, F. (1989). Ma rinemammal. In R.G.Ackman ...
  • Alamed, J., McClements, D. J., & Decker, E. A. (2006). ...
  • Anwar, Sri Haryani, & Kunz, Benno. (2011). The influence of ...
  • Beindorff, C.M., & Zuidam, N.J. (2010). M icroenca psulation of ...
  • Gan, C.Y., Cheng, L.H., _ Easa, A.M. (2008). Evaluation of ...
  • Hardas, N, Danviriyakul, S, Foley, JL, Nawar, WW, & Chinachoti, ...
  • Iyasoglu, Hulya, & El, Sedef Nehir. (2014). Nanoenca psulation _ ...
  • lsmails, H.M. (2005).The role of omega-3 fatty acids in cardiac ...
  • Jafari, Seid Mahdi, Assadpoor, Elham, Bhandari, Bhesh, _ He, Yinghe. ...
  • Jafari, Seid Mahdi, Assadpoor, Elham, He, Yinghe, & Bhandari, Bhesh. ...
  • Klaypradit, Wanwimol, _ Huang, Yao-Wen. (2008). Fish oil encapsulation with ...
  • Klinkesorn, Utai, Sophanodora, Pairat, Chinachoti, Pavinee, Decker, Eric A., _ ...
  • Kolanowski, W. (1999). Possibilities of fish oil application for food ...
  • Kolanowski, W., _ Weissrodt, J. (2007). Sensory quality of dairy ...
  • nterntionol Dairy Journal, 17(10), 1248-1253 _ ...
  • Kolanowski, W., Ziolkowski, M., WeiBbrodt, J., Kunz, B., _ Laufenberg, ...
  • McClements, D. J. (2010). Design of na no-laminated coatings to ...
  • Shaw, L.A., Mcclements, J.D., _ Decker, E.A. (2007). Spray-dried multilayered ...
  • Velasco, J., Marmesat, S., Dobarganes, C., & Marquez-Ruiz, G. (2006). ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 5,911
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی