ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی و کاربرد خواص تانن موجود در برگ چای در صنعت غذایی و بهداشتی کشور

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: MEAENRS02_082
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 2,030
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی و کاربرد خواص تانن موجود در برگ چای در صنعت غذایی و بهداشتی کشور

فرهاد فتایی - دانشجوی کارشناسی مهندسی کشاورزی گرایش علوم صنایع غذایی
معصوم حاتمی کیا - کارشناس مواد غذایی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی لرستان
محبوبه امیدیان منفرد - دانشجوی کارشناسی مهندسی کشاورزی گرایش علوم صنایع غذایی

چکیده مقاله:

سلامت مصرف کنندگان یکی از مباحث مهمی است که در سال های اخیر مورد توجه قرار گرفته است. حفظ سلامت مردم یکی از دغدغه های دست اندر کاران، مسئولان و کشورها می باشد. نامناسب بودن کیفیت مواد غذایی و نبود استاندارد های لازم سبب عوارض و بیماری های ناشی از عدم کیفیت مواد غذایی و یکی از مهمترین دغدغه های متخصصین مواد غذایی می باشد، در کشور ما سلامت مواد غذایی و تلاش برای جایگزینی مواد طبیعی به جای شیمیایی در انواع مواد غذایی در سند چشم انداز و برنامه های توسعه مورد توجه فراوان قرار گرفته است و پیرو همین دانشگاه ها و مراکز تحقیقاتی گیاهان دارویی و تغذیه ای کشور نقش مهمی بر عهده دارند. تانن یک رنگ گیاهی است که از نظر سلامت، تجارت و رقابت برتر از رنگ های شیمیایی میباشد و در میوه، پوست، چوب، برگ و ریشه برخی از درختان و گیاهان وجود دارد. تانن های مورد نیاز برای مصارف دارویی از درخت بلوط، برگ های گردو و تمشک و گیاه چای به دست م یآیند. هدف این پژوهش بررسی کاربرد های مختلف تانن موجود در چای سیاه در صنعت غذایی و بهداشتی کشور می باشد. روش تحقیق توصیفی- تحلیلی است و از اطلاعات کتابخانه ای، مطالعات اسنادی و مرور پژوهش های پیشین استفاده شده است. نتایج تحقیق نشان دهنده کاربردهای مختلف تانن از جمله جایگزینی آن با کارامل نوشابههای سیاه که مصرف و عوارض بالایی دارند، به عنوان نوعی ضدعفونی کننده قوی در پزشکی و دیگر صنعت ها، در صنعت رن گسازی و .... می باشد. همچنین بعد ازاستخراج تانن از گیاه چای میتوان باقی مانده آن را در مصارف خوراک دام استفاده کرد. نتایج این پژوهش برای صنایع غذایی و دارویی، پژوهشگران علاقه مند به مطالعات بیشتر در زمینه جایگزین های سالم و ... مفید می باشد

کلیدواژه ها:

تانن ، چای سیاه ، کارمل ، ضدعفونی کننده ، جایگزینی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/357688/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فتایی، فرهاد و حاتمی کیا، معصوم و امیدیان منفرد، محبوبه،1393،بررسی و کاربرد خواص تانن موجود در برگ چای در صنعت غذایی و بهداشتی کشور،دومین همایش ملی مهندسی و مدیریت کشاورزی، محیط زیست و منابع طبیعی پایدار،تهران،،،https://civilica.com/doc/357688

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، فتایی، فرهاد؛ معصوم حاتمی کیا و محبوبه امیدیان منفرد)
برای بار دوم به بعد: (1393، فتایی؛ حاتمی کیا و امیدیان منفرد)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • جزوات اداره صنایع و معادن. .1386 ...
  • جان ام. دمان. ترجمه بابک قنبرزاده.1389. "مبانی شیمی مواد غذایی" ...
  • .خدادادی، 1369، چای، چاپ اول، انتشارات دانشگاه تهران ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1377، ویژگیهای نوشابه های ...
  • موقی، . .ر، 1378، " شکل گیری، ساختار و فعالیت ...
  • Riadh Ksouri, Wided Megdiche, Hanen Falleh, Nejla Trabelsi, Mondher Bou ...
  • GREENSH IELDS, R.N.1973. caramel-part 2 _ Manufacture , composition and ...
  • NooNAN, J .1968. Color additives in food. In Hand book ...
  • BoKUCHAVA, M _ A., and SKOBELEVA, N. 1969. The chemistry ...
  • Nobuyuki Hayashi, Tomomi Ujihara, Ronggang Chen, Kazue Irie, Hidekazu [kezaki. ...
  • Balentine DA, Wiseman SA, Bouwens LC. The chemistry of tea ...
  • Yam TS, Shah S, Ha milton-Miller JM. Microbiological activity of ...
  • Liang, Y., Hu, J. and Zhang, L., 2002, "Comparative Study ...
  • Kriksey, B.J., 1998, "Color and Shelf Stable Beverage Composition Containing ...
  • Food and Agricultural Organization, [on-line]. _ FAO. org/page/col lections?su bset=agricu ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی