بررسی میزان آلودگی سالمونلایی گاوهای ذبح شده در کشتارگاه شهرشیراز و اهمیت بهداشتی آن

سالمونلوز به عنوان یکی از مهمترین و شایعترین بیماریهای مشترک بین انسان و دام مطرح می باشد که کشتارگاه در کنترل بیماری و شیوع آن نقش بسزایی د ارد. تحقیق حاضر به منظور بررسی میزان آلودگی سالمونلایی گاوهایی که در کشتارگاه شهر شیراز ذبح می شوند و نیز ا طلاع یافتن از وضعیت بهداشتی آن انجام گرفته است. بر روی 150 لاشه از گاوهای کشتارشده در کشتارگاه مذکور آزمایشهای باکتریولوژیک انجام گرفت. از نه قسمت هر لاشه نمونه برداری به عمل آمد که عبارت بودند از: سطوح داخلی و خارجی لاشه، سطح کبد، محتویات روده کور، پارانشیم کبد، دژپیه های لنفاوی پورتال و مزانتر، کیسه صفرا و طحال که جمعاً 1350 نمونه مورد آزمایش قرار گرفت. ا ز 150 لاشه مورد آزمایش، 45 لاشه (30 درصد) دارای حداقل یک نمونه و حداکثر هشت نمونه آلوده به سالمونلا بودند. از این تعداد 7 لاشه (4/7 درصد) در حین ع ملیات کشتارگاهی آلوده شده بودند. 28 لاشه (18/6 درصد) مربوط به دامهایی بود که مبتلا و یا ناقل بیماری سالمونلوز بودند و 10لاشه (6/6 درصد) نیز هر دو نوع آلودگی ثانویه و عفونت سالمونلایی را دارا بودند. از م جموع 1350 نمونه مورد آزمایش، از 94 نمونه (7 درصد) سالمونلا جدا شد که 21 مورد آن (22/3 درصد) مربوط به آلودگی ثانویه در حین عملیات کشتارگاهی و 73 مورد دیگر (77/6 درصد) مربوط به گاوهایی بود که مبتلا و یا ناقل بیماری بودند. سالمونلاهای جدا شده جزء گروه های C1, B و D1 جدول کافمن- وایت بودند.

کلیدواژه ها:

گاو ، کشتارگاه ، شیراز ، آلودگی سالمونلایی