مروری برخواص رئولوژی فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر طبیعی

تجزیه پذیری زیستی , خوراکی بودن و کارآمد بودن فیلم های خوراکی سبب شده که جایگزین فیلمهای سنتزی قرار گیرند.کارایی فیلم های خوراکی به شاخص های کیفی آنها مربوط می شود . خواص مکانیکی و خواص رئولوژیکی یکی از این شاخص هایکیفی است . خواص مکانیکی فیلمها به نیروهای بین مولکولی زنجیرهای پلیمری سازنده آن , نسبت ترکیبات سازنده و مواداضافه شده بستگی دارد. دراین مقاله مروری به بررسی خواص رئولوژیکی مانند گرانروی و بررسی پارامترهای مربوط بهویسکوالاستیک بودن و . . . درفیلم های مختلف از جمله صمغ گوار ,گزانتان , زئین ذرت , صمغ به دانه , تاپیوکا , کفیرانپرداخته شده و مورد مقایسه قرارگرفته است . یکی ازآزمونهای پرکاربرد درزمینه تعییین رئولوژی محلول فیلم های خوراکیآزمون تست نوسانی است . با استفاده ازاین آزمون میتوان اجزای الاستیک و گرانرو سیالهای ویسکوالاستیک را اندازه گیری نمود.

کلیدواژه ها:

زیست تخریب پذیری ، رئولوژی ، ویسکوالاستیک ، تست نوسانی