مروری بر ویژگی ها، چالش ها و کاربردهای روغن پوست و دانه حاصل از ضایعات فرآوری مرکبات
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,455
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_085
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
چکیده مقاله:
ضایعات صنایع فرآوری مرکبات مانند پوست، هسته و پالپ بیش از 50% میوه خام اولیه را تشکیل داده که می توانند به عنوان یک منبع بالقوه محصولات جانبی با ارزش مورد استفاده قرار گیرند. پوست پرتقال به طور عمده محتوی 5.436 کیلوگرم روغن در یک تن پرتقال می باشد و تقریباً 90% آن از D- لیمونن تشکیل شده که یک هیدروکربن از نوع ترپن های حلقه ای می باشد. D- لیمونن جزء معطر روغن مرکبات بوده و به عنوان یک عامل طعم دهنده در صنایع غذایی و دارویی استفاده می شود. با دانستن این ویزگی ها جداسازی D- لیمونن از پوست اولیه برای مصارف بعدی ضروری به نظر می رسد. ترکیبات روغن مرکبات متنوع و اکثراً متعلق به خانواده ترپن ها بوده و می توانند در دو گروه ترپن های هیدروکربنیی (ترپن ها و سزکیوترپن ها) و ترپن های اکسیزنه قرار بگیرند. علاوه بر ترکیبات فرار مقادیر کمی (15%-2) از ترکیبات غیر فرار در روغن مرکبات وجود دارند که خواص آنتی اکسیدانی نشان داده و شامل کومارین ها، پزورالنس و پلی متوکسی فلاون ها می باشند. روغن دانه مرکبات به عنوان یک روغن خوراکی منبع خوبی برای تأمین اسیدهای چرب ضروری می باشد. روغن دانه مرکبات عمدتاً از تری آسیل گلیسرول تشکیل شده و سرشار از اسید اولئیک و لینولئیک می باشد. روغن و اسانس مرکبات در مقابل گرما، نور، اکسیزن و فلزات ناپایدار هستند. بنابراین آنها را باید تحت شرایط مناسبی نگهداری کرد تا از تغییرات ترکیبی که منجر به آفت کیفیت انها می شود جلوگیری کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :