کنترل پوسیدگی پس از برداشت و کیفیت فیزیکوشیمیایی میوه زردآلود در طی دوره انبارمانی با تیمار اسانس گیاه نعناع

میوه زردآلو فسادپذیر بوده و به سرعت بازار پسندی خود را از دست می دهد. اطلاعات کافی در مورد تغییرات حین رسیدن و پس از برداشت و پاسخ ارقام موجود به روش های نگهداری از اهمیت ویزه ای برخوردار است. در این پژوهش اثر تیمار غلظت های مختلف (صفر، 20 و 30 میکرولیتر) اسانس گیاه نعناع بر ماندگاری و کنترل پوسیدگی رقم قیسی میوه زردآلو در دمای نگهداری 1/5+1 درجه سانتیگراد مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه برداری در زمان های صفر، 20 و 30 روز پس از برداشت انجام گرفت و تغییرات برخی پارامترها از جمله تغییرات سفتی بافت میوه، فعالیت میکروبی، میزان مالون دی آلدهید، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون و کاهش وزن مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میوه های تیمار شده با اسانس گیاه نعناع به طور معنی داری میزان فعالیت میکروبی، مالون دی آلدهید، مواد جامد محلول و کاهش وزن کمتری در مقایسه با شاهد داشتند. همچنین بیشترین میزان سفتی بافت میوه و اسیدیته قابل تیتراسیون مربوط به سطح 30 میکرولیتر اسانس نعناع بود.

کلیدواژه ها:

انبارمانی ، فعلایت میکروبی ، زردآلو ، منتول