تأثیر موج دهی تا امواج فراصوت در حمام آب مقطر تر خشک شذن پسته

کاهش هزینه های خشک نمودن محصولات باغبانی موضوعی مهم و حائز اهمیت در مبحث پس از برداشت می باشد. اهمیت این موضوع در مورد پسته به عنوان یکی از محصولات باغی با حجم تولید بالا در ایران دوچندان است چون با افزایش انگیزه برای فرآوری آن می توان از حجم ضایعات این محصول کاست. م وج دهی محصول به عنوان یک پیش مرحله قبل از خشک نمودن می تواند ضمن افزایش راندمان خشک کردن باعث کاهش هزینه گردد. در این تحقیق تأثیر کمی و کیفی موج دهی با امواج فراصوت بر خشک شدن پسته بررسی گردید. نتایج نشان داد که امواج فراصوت تأثیر مثبتی بر روی سرعت خرج رطوبت از محصول در طول فرایند خشک شدن داشته است. درصد کاهش وزن یا زمان موج دهی رابطه مستقیم داشته و با افزایش زمان موج دهی درصد کاهش وزن بیشتر می شود و افزایش دما پس از 10، 20، 30، 40 و 60 دقیقه به ترتیب 1، 2/6، 3/7، 4/9، 6/1 و 7/2 درجه سانتیگراد محاسبه گردید.

کلیدواژه ها:

پسته ، خشک کردن ، فراصوت ، مصرف انرژی